Zero waste w Twojej kuchni

2024-9-12

Przyprawowa wiedza

Odkryj naszą nową bazę wiedzy!

Wytwarzanie jak najmniejszej ilości odpadów jest jednym z najważniejszych filarów zrównoważonego życia. Doświadczenie pokazuje, że większość odpadów powstaje w kuchni, proste kroki mogą mieć tutaj duże znaczenie.

Z jednej strony są to odpady opakowaniowe, z drugiej powstające w kuchni odpady spożywcze. Świadome zakupy, lepsze planowanie i optymalne wykorzystanie mogą znacznie przybliżyć Cię do celu zero waste. Zebraliśmy dla Ciebie kilka praktycznych i smakowitych wskazówek.

Zaplanuj zakupy

Zero waste zaczyna się w supermarkecie. Warto zaplanować posiłki na kilka dni do przodu, przemyśleć możliwe zastosowania składników i odpowiednio robić zakupy. Składniki mięsne i rybne należy zawsze zużyć szybko, w przypadku warzyw masz więcej czasu. Możesz wykazać się kreatywnością – większość przepisów pozwala od czasu do czasu na zamianę podobnych składników.

Preferuj rozwiązania wielokrotnego użytku

A teraz przejdźmy do tematu odpadów opakowaniowych – jeśli dbasz o ich maksymalne ograniczenie, zmierzasz we właściwym kierunku. Mimo, że niektóre opakowania z tworzyw sztucznych zostały obecnie zastąpione papierem lub materiałem ulegającym biodegradacji, z wyjątkiem niektórych łatwo psujących się owoców i warzyw, najbardziej zrównoważonym sposobem jest całkowite unikanie opakowań. W wielu miastach można obecnie znaleźć sklepy bez opakowanych produktów, w których towary sprzedawane są na wagę.

Jeśli to możliwe, wybieraj niepakowaną żywność w supermarkecie. Owoce i warzywa często dostępne są bez opakowania, a w dziale delikatesowym można też zamówić towar zapakowany we własne pudełko. Oczywiście polecamy także odwiedzenie targowisk rolniczych lub sklepów rolniczych. Tutaj żywność jest zazwyczaj niepakowana lub pakowana w pojemniki wielokrotnego użytku.

Ciesz się jedzeniem dłużej

Jest jedna podstawowa zasada: jeśli produkt nadal dobrze pachnie, wygląda i smakuje, wciąż nadaje się do spożycia. Wiele osób kieruje się datą przydatności do spożycia i zbyt wcześnie wyrzuca żywność. Dlatego zaufaj swoim zmysłom! W Kotányi oznaczyliśmy niektóre produkty jako „Zbyt dobre, aby wyrzucić”, aby przypomnieć, że daty przydatności do spożycia nie należy mylić z datą ważności!

Dzięki odpowiedniej organizacji lodówki możesz zachować świeżość swojej żywności na dłużej. Krótko podsumowaliśmy w filmie, na co warto zwrócić uwagę.

Skorzystaj ze sztuczki z kostką lodu

Spraw, aby tacka na kostki lodu stała się stałym towarzyszem Twojej codziennej pracy w kuchni. Wiele resztek można przechowywać w małych, zamrożonych porcjach przez długi czas i rozmrażać w razie potrzeby, na przykład: wino, mleko lub bitą śmietanę. I do foremek na kostki lodu można wlać nie tylko czyste płyny – można też wykorzystać świeże zioła. Posiekaj je, włóż do foremek i zalej olejem. Dzięki temu zawsze masz pod ręką niewielką dawkę świeżości do swoich przepisów.

Całkowicie przetwarzaj warzywa

Wiele warzyw jest jadalnych w swej pełnej formie, od łodygi po czubek liścia. Często beztrosko wyrzucane liście rzodkiewki lub zielonej marchwi zawierają wiele witamin i minerałów. Idealnie nadają się do pesto lub jako aromatyczny składnik koktajli. Łodygę brokuła lub kalafiora można również wykorzystać – na przykład do pożywnej zupy. W zasadzie należy zamrozić wszystkie resztki warzyw, od skórki marchwi i cebuli po liście selera. Gdy worek do zamrażania będzie pełny, otrzymasz idealną bazę do pysznego bulionu warzywnego.

Triki na obierki z ziemniaków i stary chleb

Chcielibyśmy podzielić się z Tobą również kolejną wskazówką. Obierki ziemniaków, które najprawdopodobniej szybko trafią do śmieci organicznych, mogą stać się Twoją nową przekąską w czasie relaksu na sofie. Wystarczy wymieszać je z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i sproszkowaną papryką i upiec w piekarniku, aby uzyskać chipsy. Stary chleb też może otrzymać nowe życie. Kroimy w drobną kostkę, doprawiamy odrobiną masła i czosnku lub ziół i krótko podpiekamy w piekarniku. Chrupiące grzanki to świetny dodatek do każdej zupy-kremu! Lub po prostu włóż twardy chleb do blendera i przygotuj z niego bułkę tartą na sznycle, paluszki rybne czy warzywne naleśniki.

W sumie to nie takie trudne

Własna uprawa warzyw i ziół czy korzystanie z domowego kompostu zmniejsza ilość odpadów, nie trzeba chyba o tym wspominać? Jeśli nie masz takiej możliwości, skorzystaj z produktów sezonowych, regionalnych. Ponadto unikaj w kuchni produktów jednorazowego użytku, takich jak folia (wypróbuj ściereczki z wosku pszczelego!) czy papier do pieczenia (polecamy maty do pieczenia wielokrotnego użytku lub po prostu dobrze natłuszczoną, oprószoną mąką blachę do pieczenia).
Nawet jeśli tworzenie „zera” odpadów wydaje się niemal utopią, jeśli zastosujesz się do naszych rad, odpady w Twojej kuchni z pewnością zostaną zredukowane. Dziękujemy, że pomyślisz o zmniejszeniu swojego śladu węglowego!