Czy wiesz, że olej palmowy znajduje się w wielu produktach spożywczych? Olej palmowy można znaleźć w wielu produktach spożywczych, takich jak kremy orzechowo-nugatowe, smarowidła do pieczywa, przekąski czy mleko modyfikowane dla niemowląt. Jest również wykorzystywany w wielu kosmetykach i produktach gospodarstwa domowego. Istnieją uzasadnione powody jego powszechnego stosowania, ale wiąże się z nim również istotna wada.
Dlaczego olej palmowy jest tak często stosowany?
Podobnie jak olej kokosowy czy masło kakaowe, olej palmowy jest jednym z nielicznych tłuszczów roślinnych, które pozostają stałe w temperaturze pokojowej. Dzięki temu może być stosowany w wielu recepturach bez konieczności używania technologicznie uwodornionych tłuszczów. Jest to istotne, ponieważ częściowe uwodornianie olejów roślinnych może prowadzić do powstawania kwasów tłuszczowych trans, których zawartość w żywności jest obecnie prawnie ograniczona w całej UE. Z żywieniowego punktu widzenia olej palmowy – podobnie jak inne tłuszcze stałe – zawiera jednak wysoki udział nasyconych kwasów tłuszczowych.
Ponadto rafinowany olej palmowy jest neutralny smakowo, odporny na utlenianie i wysoką temperaturę, a także charakteryzuje się długą trwałością. Dzięki temu jest atrakcyjny technologicznie w wielu procesach produkcyjnych, takich jak smażenie, pieczenie czy smażenie w głębokim tłuszczu.
Skąd pochodzi olej palmowy?
Olej palmowy pozyskuje się z owoców palmy olejowej. Palma olejowa, pierwotnie występująca w lasach deszczowych Afryki Zachodniej i Środkowej, jest ona uprawiana w regionach tropikalnych na całym świecie, przede wszystkim w Indonezji i Malezji. Owocuje przez cały rok i należy do najbardziej wydajnych roślin oleistych – z jednego hektara uprawy można uzyskać znacznie więcej oleju niż z innych roślin oleistych. Dla przemysłu spożywczego olej palmowy jest więc ważnym surowcem, ale niestety również takim, do którego należy podchodzić krytycznie.
Zrównoważony rozwój jako wyzwanie dla całej branży
Rosnący globalny popyt na olej palmowy może mieć negatywne konsekwencje dla ekosystemów, w szczególności poprzez wylesianie i utratę siedlisk o dużej różnorodności biologicznej. Dlatego wiele firm przetwarzających surowce zobowiązało się do przejścia na certyfikowany olej palmowy, na przykład zgodny ze standardem organizacji Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). RSPO jest sojuszem organizacji ekologicznych i pozarządowych, a także przedsiębiorstw i instytucji działających w całym łańcuchu wartości oleju palmowego. Organizacja ta ustanawia kryteria dotyczące jego uprawy, biorąc pod uwagę między innymi ochronę obszarów leśnych o wysokiej wartości przyrodniczej (HCV).
Olej palmowy w firmie Kotányi
Od wielu lat nie stosujemy oleju palmowego w żadnej z własnych receptur Kotányi. Jedynym obecnie wyjątkiem jest kupowany produkt „Smażona cebulka”, do którego stosujemy wyłącznie olej palmowy posiadający certyfikat RSPO. Ponadto w roku finansowym 2025 nasze receptury zup zostały całkowicie zmienione tak, aby nie zawierały oleju palmowego, a produkty z nowymi recepturami będą stopniowo wprowadzane na rynek od 2026 roku.
Świadome zakupy
Jeśli podczas zakupów chcesz zwracać większą uwagę na skład produktów, sprawdzaj listę składników i wybieraj produkty zawierające certyfikowane składniki. Dzięki temu możesz podejmować decyzje zakupowe w oparciu o przejrzyste kryteria.
Dodaj smaku do sieci!
Czytaj więcej
Currently Viewing: 1 of
