Citromkrémes tiramisu

Elkészítés

1. 1

   A citromkrémhez a citrom héját egy lábasba reszeljük. Hozzáadjuk a cukrot, a kukoricakeményítőt, a limoncellót, a tojásokat és a tojássárgáját, majd simára keverjük.

2. 2

   Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg felforr és besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük. Egy tálba öntjük és hagyjuk kihűlni.

3. 3

   A babapiskóták beáztatásához a vizet, a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet felforraljuk. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. Hozzáadjuk a limoncellót, és elkeverjük.

4. 4

   Egy nagy tálban összekeverjük a 200 g kihűlt citromkrémet, a porcukrot, a bourbon vaníliapasztát és a mascarponét, majd kb. 1 percig simára keverjük. A habtejszínt lágy habbá verjük, ezután óvatosan a mascarponés krémbe forgatjuk. Habzsákba töltjük.

5. 5

   A babapiskótákat belemártjuk a szirupba, és egy tálba rétegezzük. Rákenjük a mascarponekrém felét, majd rákerül a maradék citromkrém. A maradék babapiskótát is belemártjuk, és a tetejére helyezzük, végül a maradék mascarponekrémmel zárjuk. Legalább 4 órára, de legjobb egy éjszakára hűtőbe tesszük.

   Tipp:

   Tálalás előtt friss citromhéjjal és mentával díszítjük.