Videó lejátszása
Vérnarancsos Crème Brûlée
50—70 Perc
A Crème Brûlée gazdag, krémes ízéről ismert, intenzív vaníliás jegyekkel. Abszolút klasszikus, és nagy népszerűségnek örvend. A desszert különlegessége a ropogós karamellréteg a tetején. A vérnarancs a Kotányi Vaníliarúddal kombinálva remek extrát ad.
Összetevők 4 fő részére
- 250 ml Habtejszín
- 200 ml Tej
- 4 dbTojássárgája
- 70 gCukor
- 1 dbVérnarancs
- 0.5 dbBourbon vaníliarúd, egész
- 4 tkBarnacukor a karamellizáláshoz
- 0.5 dbPisztácia, pörkölt, sós
Elkészítés
- 1
A tejet felforraljuk a vanília kikapart magjával és hüvelyével, a narancs héjával, kifacsart levével. Ezután levesszük a tűzről és állni hagyjuk 10 percig.
- 2
Eltávolítjuk a hüvelyt és a vérnarancshéjat, majd hozzáadjuk a habtejszínt, és közepes lángon rotyogtatjuk.
- 3
Közben egy tálban kikeverjük a tojássárgáját és a cukrot. Hozzákeverjük a tejes-habtejszínes keverékhez.
- 4
Forró vízzel teli tepsibe tesszük a süthető formákat. A formák körülbelül 2/3-ának a vízben kell lennie, hogy a vízfürdőben egyenletesebben tudjon megsülni a créme brûlée
- 5
A kis formákba öntjük a keveréket, és 40 percig sütjük 130°C-on a középső rácson. Ha kivettük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára.
- 6
Tálalás előtt kb. 30 perccel kivesszük a hűtőből, hogy egy kicsit akklimatizálódjon a crème brulée. Megszórjuk vékony réteg barna cukorral, és egy zsebsárkány segítségével karamellizáljuk.
- 7
Végül narancsfilével és apróra vágott pisztáciával díszítjük.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
