Megfelelő tárolás: Hol tartsd a fűszereket

2023-10-9

Fűszer know-how

Nem tudunk betelni a fűszerekkel. Tarts velünk, és tágítsd fűszertudományod!

Mindannyiunknak van egy helye, ahol a fűszereit tárolja. De jó kezekben vannak? Itt megtudhatod, hogyan élvezheted őket a lehető leghosszabb ideig!

Természetesen elengedhetetlen a minőségi fűszerek vásárlása, de mivel általában nem egyszerre használjuk, a tárolás is fontos. Csak néhány tippet kell betartanod, hogy megőrizd fűszereid ízét, színét és eredeti karakterét.

Három nagy ellenség: levegő, fény és hő

Mielőtt rátérnénk a konkrét ajánlásokra, röviden arról, hogy mikor nem érzik jól magukat a fűszerek. Három konkrét helyzet rontja a minőségüket: ha nincsenek légmentesen záródó edényben, ha közvetlen fénynek vannak kitéve, vagy ha túl meleg hőmérséklet éri azokat. Mindezek hatással lehetnek a fűszerekben lévő illóolajokra, ami az íz és a minőség elvesztését eredményezheti.

Bújócska

Bár lehet, hogy szívesen dicsekedsz nagy fűszergyűjteménnyel, de jobbat teszel azzal, ha zárt ajtók mögött tartod azokat. Ezért a legjobb, ha hűvös, sötét helyen, szekrényben, fiókban vagy kamrában tárolod fűszereidet, távol a közvetlen napfénytől és hőforrásoktól, például a tűzhelytől és a sütőtől.

Egyszerűen hagyd őket a fűszeres tasakban

Gondoltunk néhány praktikumra a Kotányinál, amikor a fűszertasakokat fejlesztettük. Helyesen használva gondoskodnak arról, hogy fűszereid hosszú ideig frissek maradjanak. Ha a fűszer használata után kinyitod a tasakot, és a felső oldalán többször áthajtod, a tartalma védve marad a fénytől, a nedvességtől és a levegőtől. Fűszereidet üvegedénybe, dobozba vagy zacskóba csomagolva is hagyhatod. Ügyelj azonban arra, hogy sötét környezetben tárold őket.

Ha vizuális vagy szervezési okokból más edényekbe szeretnéd tenni fűszereidet, akkor válassz átlátszó, légmentesen záródó üvegedényeket. Ezután felcímkézheted őket, és ne feledkezz meg a lejárati dátumról se.

Tartsd szemmel a lejárati dátumot

Még ha nem is mindig figyelsz rájuk, természetesen a fűszereknek is van lejárati ideje. Idővel elveszítik intenzitásukat, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségben adhatod hozzá az ételhe, íze mégsem változik sokat. Egy egyszerű trükk annak ellenőrzésére, hogy a fűszerek még frissek-e, ha egyszerűen megszagoljuk őket. Ha az illat gyenge vagy alig van jelen, akkor az íz kedvéért ideje lecserélni a fűszereket. Akkor is érdemes megválni a csomagtól, ha már csomók keletkeztek, vagy ha a fűszer színe megfakult. Azt is fontos megemlíteni, hogy a lejárt fűszerek nem veszélyesek az egészségre, csak nagy valószínűséggel enyhébb ízűek.

Fűszer leltár

A legtöbbünknek megvan a saját rendszere a fűszerek elrendezéséhez. Igazából bárhogy rendszerezheted, akár fajták szerint (fűszeres, édes, frissítő, …), a használati gyakoriság vagy akár ábécé szerint is; a lényeg, hogy rendszer legyen benne. A tasakos fűszereknél a legjobb, ha egy megfelelő, fedő nélküli dobozba rakod, és függőlegesen egymás mellé/ mögé sorakoztatod a visszazárt csomagokat. Ha lehetséges, készíts rendszeresen leltárt a fűszerekről: azokat, amelyeket régóta nem használtál, érdemes továbbadnia barátaidnak, akik esetleg szívesen kísérleteznének velük.

Túl hosszú tárolás

Sokan azt hiszik, hogy a fűszerek sokáig elállnak a hűtőben. A valóságban ennek az ellenkezője igaz. A pára hatására a fűszerek összetapadnak, és már nem használhatók! Az egyetlen kivétel a paprika.
A fűszerek közvetlenül a tűzhely felett tárolása első pillantásra praktikusnak tűnhet, de a hőség és a felszálló gőzök miatt egyáltalán nem ideális.
Még ha helyhiány is van, soha ne tároljunk több fűszert egy üvegben, mert az aromáik eloszlanak, és elvész az egyedi karakterük.

Ha követed tippjeinket, látni fogod, hogy egy kis odafigyelés a tárolásra nagy változást hozhat a főzés során. Add meg tehát fűszereidnek a megérdemelt gondoskodást, és élvezd a tökéletes fűszerezést minden falatban! Íme a fűszerek használatára vonatkozó javaslataink.