Nové koření


Nové koření, známé také jako pimento, pochází z Jamajky. Plody stromu pimentovníku mají výraznou, pepřovou chuť připomínající skořici a hřebíček.

Nové koření jako koření
Toto koření chutná jako kombinace hřebíčku a jalovce. Jeho kořeněná, aromatická chuť obsahuje také tóny muškátového oříšku a skořice. Do Evropy přivezl toho koření z Ameriky Kryštof Kolumbus, spolu s chilli. Od té doby je nové koření všeobecně oblíbené, především však ve Velké Británii. Najdeme je v koláčích, švestkovém pudingu, omáčkách a nakládaných potravinách. Ve Skandinávii se nové koření využívá hlavně v rybím průmyslu, zatímco ve střední Evropě se jím ochucují klobásy a zvěřinové pokrmy. Nejčastěji se přidává do kečupu, ve kterém je nové koření hlavním ochucovadlem.
Výrobky obsahující nové koření
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Díky své mírné, pepřovité pálivosti se nové koření dokonale hodí do klobás, rybích pokrmů, marinád, konzervovaných potravin, zvěřinových pokrmů a svátečního pečiva. Jeho všestrannost je ve skutečnosti důvodem, proč se v angličtině jmenuje „allspice“. Toto univerzální koření se často kombinuje s bobkovým listem a jalovcem. Nové koření můžeme používat celé nebo mleté. Mimořádně silnou, aromatickou chuť má, když se čerstvě nadrtí paličkou v hmoždíři. Po nadrcení by se mělo nové koření co nejdříve použít, protože rychle ztrácí chuť.
Tip!
Při drcení celých kuliček je důležité mít na paměti následující: jedna drcená kulička nového koření dodá pokrmu tolik chuti jako deset celých kuliček.


Rostlina
Stálezelený strom pimentovník může dorůstat výšky až 12 metrů a pochází z Jamajky, pěstuje se však i v Mexiku a Hondurasu. Koření se vyrábí z plodů tohoto stromu, když ještě nejsou plně zralé. Svou hnědou barvu plody získávají během sušení na slunci. Původní obyvatelé Mexika a Hondurasu používali nové koření ke konzervaci ryb. Dnes se při konzervování používá po celém světě. Kryštof Kolumbus přivezl nové koření z Nového světa do Evropy, kde jej Španělé pojmenovali pimienta de Jamaica (jamajský pepř). Skutečnou oblibu si však koření získalo teprve v 17. století, kdy Jamajku dobyli Angličané a začali koření dovážet do Evropy.
Fakta
- Vědecký název
- Pimenta dioica
- Čeleď
- Čeleď myrtovité (Myrtaceae)
- Jiné názvy
- Pimento, jamajské pimento, jamajský pepř, pimenta, myrtový pepř
- Původ
- Jamajka, Honduras, Mexiko
Discover more
Oregano

