Две порции нудли със зеленчуци, кюфтенца и стръкчета босилек, сервирани в черни купи с малки купички с добавки като соев сос, сусам и лайм около тях.

Виетнамски кюфтенца с нудли и зеленчуци

Name: Виетнамски кюфтенца с нудли и зеленчуци
Total time: 45 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: Азиатска
Ingredients: 100g нудли (vermicelli); 2бр. моркови; 1бр. краставица; 10g пресен кориандър; 5g свежа мента; 1с.л. сусам; 50ml сладък соев сос; 400g свинска кайма; 1с.л. рибен сос; 2стръка зелен лук; 1скилидка чесън; 1ч.л. мед; 3с.л. сусамово олио; 1ч.л. Джинджифил, млян; Морска сол; Черен пипер на зърна; 1бр. лайм; 4с.л. оризов оцет; щипка захар

30—45 Минути

Джинджифил, млян

Тези виетнамски кюфтенца с нудли и зеленчуци са познати като Bun Cha. Съществуват разновидности на рецептата за кюфтенцата, но съставките, които ще видите почти във всяка, са свинската кайма и рибения сос.

Съставки за 4 Порции

100 gнудли (vermicelli)
2 бр.моркови
1 бр.краставица
10 gпресен кориандър
5 gсвежа мента
1 с.л.сусам
50 mlсладък соев сос
За кюфтенцата
- 400 gсвинска кайма
- 1 с.л.рибен сос
- 2 стръказелен лук
- 1 скилидкачесън
- 1 ч.л.мед
- 3 с.л.сусамово олио
- 1 ч.л.Джинджифил, млян
- Морска сол
- Черен пипер на зърна
За дресинга
- 1 бр.лайм
- 4 с.л.оризов оцет
- щипказахар

Подготовка

1
Пригответе нудлите като кипнете вода в тенджера. Махнете от котлона, сложете нудлите и покрийте с капак. Оставете настрана за 3-5 минути. След това отцедете.
2
Сега пригответе зеленчуците. Измийте морковите и краставицата и нарежете на тънки лентички. Нарежете зеления лук на малки рингчета и пресовайте чесъна. Рендосайте кората на лайма и изстискайте сока.
3
Пригответе каймата, като я разбъркате с чесъна, джинджифила, половината зелен лук, меда, рибения сос и щедра щипка сол и пипер.
4
Оформете 8-10 кюфтенца с еднакъв размер и леко ги сплескайте. Опържете в сусамово олио.
5
Направете дресинг като разбъркате сока и кората от лайма с оцета и щипка захар. Овкусете морковите и краставицата с дресинга и загрейте на тиган за кратко.
6
Почистете листенцата мента и кориандър и нарежете на ситно по желание. Разпределете нудлите и кюфтенцата в купички. Гарнирайте със зеленчуците и пресните подправки, поръсете със сусам, поднесете със сладък соев сос и се насладете!

Съвет:
Можете да поднесете и със сос Nuoc Cham за кюфтенцата: 1 с.л. захар, 2 с.л. рибен сос, 5 с.л. вода, пресована скилидка чесън, сокът на един лимон и люто чили по желание.