Заешки медальон със зеленчуци в кремообразен сос от червен пипер
30—40 Минути
За австрийския звезден готвач Евалд Плахута червеният пипер е една от най-очарователните подправки. Именно неустоимото му очарование го накара да създаде това ястие през 80-те години, съчетавайки пикантния аромат на червен пипер с деликатния вкус на заека. Истински шедьовър!
Съставки за 4 Порции
- 1 kgЗаешки медальон, с премахната мазнина
- 2 бр.Алабаш
- 200 gМоркови
- 200 gТиквички
- 1 бр.Целина
- 200 mlБульон от дивеч
- 200 mlБита сметана
- Олио за пържене
- Магданоз, нарязан на ситно
- Масло за глазиране
- щипкаМорска сол
- 1.5 ч.л.Червен пипер сладък, специален
- щипкаБял пипер, млян
Подготовка
- 1
Овкусете заешкия медальон със сол и пипер и опечете до средна готовност. След това намажете с масло и оваляйте в магданоз.
- 2
Обелете зеленчуците, нарежете на ленти и гответе в подсолена вода до ал денте. Смесете сметаната и бульона от дивеч и редуцирайте, добавете смления червен пипер.
- 3
Добавете зеленчуците и разбъркайте. Оставете да се маринова, като добавите допълнително разбита сметана и бял пипер, ако е необходимо.
- 4
Сервирайте. Нарежете заешкия медальон и подредете отгоре.
Съвет:
Можете да използвате подобен метод, за да направите супа от заек и червен пипер.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
