Домашен айвар
180—190 Минути
Когато животът ни поднесе лимони, правим лимонада, а ако ни даде чушки – лютеница. За разнообразие ще предложим братовчеда на лютеницата, дошъл от Сърбия у нас, за да се включи в традиционния летен ритуал за ароматизиране на квартала!
Съставки за 8 Порции
За 4 буркана
- 2 kgчервени чушки
- 650 gпатладжан
- 1 с.л.оцет
- 1 с.л.кристална захар
- 90 mlолио
- 1 с.л.Морска сол
- 1 с.л.Пушен червен пипер, млян
- 1 ч.л.Черен пипер, млян
- ¼ ч.л. Лют кайенски пипер, млян
- 2 ч.л.Чесън на гранули
Подготовка
- 1
Загрейте фурната на 200°C предварително. Измийте и подсушете чушките и патладжана. Опечете ги във фурната за 15-20 минути. След това веднага ги сложете в голяма тенджера, покрита с капак и ги оставете за около 30-40 минути, за да омекнат и да могат да се белят по-лесно.
- 2
Обелете чушките и патладжана. Почистете семките и отцедете течността максимално. Нарежете зеленчуците на ситно или ги сложете в чопър.
Съвет:
Вместо чопър, можете да използвате и месомелачка.
- 3
Загрейте олиото на тиган и пригответе смлените зеленчуци на слаб огън. Оставете за час и половина, разбърквайки периодично. Овкусете с подправките, оцета и захарта в последните десет минути от готвенето.
- 4
Приберете готовия айвар в стерилизирани буркани, докато е още горещ. Затворете с капачки и оставете да се охлади напълно.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
