Teekuchen
60—70 Min
Drei Ecken voller Geschmack: Landtmann’s Original verrät dir hier wie du in wenigen Schritten das perfekte Teegebäck zauberst. Mit fruchtigen Stückchen, zart-dunkler Kuvertüre und Bourbon Vanillezucker.
Zutaten für 6 Portionen
Für die Kuchenmasse
- 170 gButter
- 100 gStaubzucker
- 2 Eidotter
- 2 Eiweiß
- 40 gFeinkristallzucker
- 170 gRosinen
- 50 gAranziniwürfel
- 50 gZitronatwürfel
- 70 gBelegkirschen
- 200 gWeizenmehl glatt
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon
- 10 gZitronenschalen geschnitten
- 1 PriseSpeisesalz jodiert
Für das Dekor
- 120 gKuvertüre, dunkel
Für die Form
- etwas flüssige Butter
- Weizenmehl, glatt
Zubereitung
- 1
2 längliche Kuchenformen mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben.
- 2
Die Rosinen, Aranzini, Zitronat, Belegkirschen fein hacken und anschließend mit gesiebtem Mehl mischen.
- 3
Zimmerwarme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschalen schaumig schlagen. Nach und nach die Dotter unterrühren.
- 4
Das Eiweiß mit Feinkristallzucker und Salz zu Schnee schlagen.
- 5
Das Mehl-Frucht-Gemisch unter die Buttermasse rühren, zum Schluss vorsichtig den Eisschnee unterheben.
- 6
Die Kuchenformen ¾ voll mit Masse füllen und glatt streichen.
- 7
Anschließend bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen und noch warm aus den Formen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
- 8
Zum Schluss 2 Drittel der Kuvertüre schmelzen lassen, den Rest der Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und in die warme flüssige Kuvertüre einrühren. So lange rühren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
- 9
Teekuchen auf allen Seiten mit Kuvertüre einpinseln und in 1,5cm breite Scheiben schneiden
Tipp:
Aus 1kg Teig gewinnt man etwa 60 Scheiben.
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