Crêpe-Cake mit Kokoscreme
50—60 Min
Für alle, die Kuchen ohne Ofen backen wollen: Dieser Crêpe-Cake wird Schicht für Schicht gemacht und besteht aus herrlich weichen Crêpes, Mangopüree und einer Kokoscreme. Viel Spaß beim Bauen!
Zutaten 4 Portionen
- 2 Stk.Mangos
Für die Crêpes
- 300 mlMandelmilch ungesüßt
- 40 gKokosnussmehl
- 40 gTapiokamehl
- 3 TL Kokosblütenzucker
- 3 TLKokosöl, geschmolzen
- 6 Eier
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- Kokosöl zum Backen der Crêpes
Für die Kokoscreme
- 250 gKokosjoghurt
- 2 TLHonig
- 0.5 TLZimt gemahlen
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Zubereitung
- 1
Die Zutaten für die Crêpes in einem Standmixer gut vermixen oder mit einem Handrührgerät in einer Schüssel verrühren.
- 2
Für die Kokosnusscreme das Kokosjoghurt mit Zimt, Honig und dem Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut vermixen. In den Kühlschrank stellen.
- 3
Mangos schälen und das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren, je nach Geschmack und Süße der Mangos mit Kokosblütenzucker süßen.
- 4
Eine beschichtete (Crêpe-)Pfanne erhitzen und die Crêpes von beiden Seiten in etwas Kokosöl backen.
- 5
Die Crêpes abwechselnd mit der Kokoscreme und dem Mangopüree bestreichen. Mit Kokoscreme abschließen. Nach Belieben mit Mangospalten dekorieren.
Tipp:
Wer einen höheren Crêpe-Cake will (für eine größere Personenanzahl), nimmt einfach die doppelte Menge und schichtet den Crêpe-Cake doppelt so hoch.