Фарширований болгарський перець

Приготування

1. 1

   Видаліть плодоніжку з восьми перців, потім виріжте отвір навколо стебла й видаліть усе біле насіння та волокна зсередини.

2. 2

   Потім обдайте перець окропом. Через п’ять хвилин залийте холодною водою і дайте стекти.

3. 3

   Тим часом 350 г м’яса (половину свинини й половину яловичини) перекрутіть на м’ясорубці до середньої консистенції.

   Підказка:

   Як варіант, можна використовувати попередньо підготовлений фарш.

4. 4

   До фаршу додайте 1,5 чайної ложки з гіркою дрібно нарізаної цибулі, обсмаженої до золотистого кольору в жиру об’ємом із горіх, сіль за смаком, щіпку нарізаної зеленої петрушки й дуже невелику кількість меленого майорану. Потім додайте 4 столові ложки відвареного рису з гіркою та одне ціле яйце.

5. 5

   Наповніть приготований перець сумішшю та накрийте кришкою, після чого змочіть касероль водою і розкладіть перці поруч один з одним.

   Підказка:

   Якщо ви не маєте касеролі, підійде також широка каструля або форма для торта.

6. 6

   Накрийте фарширований перець і готуйте в гарячій духовці, поки начинка не стане твердою.

7. 7

   Тим часом до 50 г розтопленого вершкового масла додайте 30 г борошна й варіть до золотистого кольору, а потім додайте від 0,25 до 0,5 л томатного пюре, сіль за смаком, невелику кількість оцту й дві чайні ложки цукру, після чого перемішайте до однорідного стану.

8. 8

   Розбавте суміш водою в потрібній кількості, щоб отримати помірно густий соус.

9. 9

   Після короткого кипіння залийте соусом приготовлений фарширований перець і дайте всьому повільно тушкуватися ще 15–20 хвилин.

   Підказка:

   Подавайте зі смаженою картоплею або відвареним рисом.