Сідло кролика у вершковому соусі з паприкою та овочами, поруч упаковка білого перцю.

Кролик у вершковому соусі з паприкою та овочами

3040 хв
Пакетик білого перцю Kotányi, 1980-ті рр.
Упаковка нашої продукції 1980 р.
У подорож у часі

Паприка – одна з найулюбленіших спецій відомого австрійського шеф-кухаря Евальда Плахутти. Саме вона в 1980-х рр. надихнула його на створення цієї страви, що поєднує в собі пряний аромат паприки й ніжний смак кролика. Справжній шедевр!

Інгредієнти 4 порц.

  • 1 кгМ’ясо кролика, без жиру
  • 2 шт.Кольрабі
  • 200 гМорква
  • 200 гКабачок-цукіні
  • 1 шт.Селера
  • 200 млБульйон-основа
  • 200 млВершки
  • Олія для смаження
  • Петрушка, дрібно нарізана
  • Вершкове масло для глазурування
  • 1 щіпкаСіль морська йодована
  • 1.5 ч. л.Паприка солодка особлива мелена
  • 1 щіпкаПерець білий, мелений

Приготування

  1. 1

    Приправте м’ясо кролика, готуйте до середнього ступеня просмаженості, змастіть вершковим маслом і обваляйте в петрушці.

  2. 2

    Очищені овочі наріжте соломкою та варіть у підсоленій воді до стану al dente. Змішайте вершки та бульйон із дичини й уваріть. Додайте мелену паприку.

  3. 3

    Додайте овочі й перемішайте. Залиште маринуватися, додавши додатково збитих вершків і білого перцю в потрібній кількості.

  4. 4

    Подавайте на стіл. Наріжте м’ясо кролика й розкладіть зверху.

    Підказка:

    Аналогічним способом можна приготувати суп із кролика з паприкою.

Ewald Plachutta