Кролик у вершковому соусі з паприкою та овочами
30—40 хв
Паприка – одна з найулюбленіших спецій відомого австрійського шеф-кухаря Евальда Плахутти. Саме вона в 1980-х рр. надихнула його на створення цієї страви, що поєднує в собі пряний аромат паприки й ніжний смак кролика. Справжній шедевр!
Інгредієнти 4 порц.
- 1 кгМ’ясо кролика, без жиру
- 2 шт.Кольрабі
- 200 гМорква
- 200 гКабачок-цукіні
- 1 шт.Селера
- 200 млБульйон-основа
- 200 млВершки
- Олія для смаження
- Петрушка, дрібно нарізана
- Вершкове масло для глазурування
- 1 щіпкаСіль морська йодована
- 1.5 ч. л.Паприка солодка особлива мелена
- 1 щіпкаПерець білий, мелений
Приготування
- 1
Приправте м’ясо кролика, готуйте до середнього ступеня просмаженості, змастіть вершковим маслом і обваляйте в петрушці.
- 2
Очищені овочі наріжте соломкою та варіть у підсоленій воді до стану al dente. Змішайте вершки та бульйон із дичини й уваріть. Додайте мелену паприку.
- 3
Додайте овочі й перемішайте. Залиште маринуватися, додавши додатково збитих вершків і білого перцю в потрібній кількості.
- 4
Подавайте на стіл. Наріжте м’ясо кролика й розкладіть зверху.
Підказка:
Аналогічним способом можна приготувати суп із кролика з паприкою.
Вам також можуть сподобатися
Currently Viewing: 1 of 0
