Риба та молюски в бульйоні з паприкою, а також пакетики для лаврового листа й перцю.

Риба та молюски в бульйоні з паприкою

4050 хв
Пакетик лаврового листя Kotányi, 1990-ті рр.
Лавровий лист, цілийУпаковка нашої продукції 1990 р.
У подорож у часі

У 1980 році провідний австрійський шеф-кухар Евальд Плахутта розробив чудову страву з трьох видів риби, крабів і мідій. Це винятковий рецепт для особливих випадків і один із найкращих рецептів останніх десятиліть – тепер ви можете знову відкрити його для себе й насолодитися чудовою стравою.

Інгредієнти 4 порц.

  • 120 гМакаронні вироби "Тархоня"
  • 200 гЛосось, філе
  • 200 гРиба "Морський чорт"
  • 200 гКатран
  • 4 шт.Гігантські креветки
  • 4 шт.Червоні глибоководні краби
  • 8 шт.Мідії
  • Мірпуа
  • Свіжа зелень
  • 1 Оцет (збризнути)
  • 1 шт.Цибуля, дрібно нарізана кубиками
  • 1 шт.Цибуля-порей
  • 3 ст. л.Олія
  • 1 лВода
  • Рибні кістки
  • 10 шт.Чорний перець горошок
  • 1 шт.Лавровий лист, цілий
  • 1.5 ст. л.
  • 1 щіпкаЧасник гранульований
  • Сіль морська йодована

Приготування

  1. 1

    Промийте рибні кістки, потім додайте в каструлю з холодною водою із часником, лавровим листям, перцем і мірпуа.

  2. 2

    Тушкуйте протягом 20 хвилин, а потім процідіть. Нагрійте олію, додайте цибулю та просмажте. Потім додайте тархоню і мелену паприку Kotányi, після чого відразу ж дегласуйте, збризнувши оцтом.

  3. 3

    Наповніть каструлю рибним бульйоном. Додайте тархоню і готуйте до стану al dente.

  4. 4

    Додайте шматочки риби, молюсків і мідій, доведіть до кипіння та дайте настоятися.

  5. 5

    Додайте зелень до супу.

Ewald Plachutta