Карі з нуту з нааном поруч із пакетиками чорного перцю і зубчиками часнику.

Карі з нуту

4050 хв
Пакетик чорного перцю Kotányi, 2000-ті рр.
Чорний перець горошокУпаковка нашої продукції 2000 р.
У подорож у часі

Австрійський шеф-кухар Герд Вольфганг Зіверс опублікував ряд кулінарних книг, одна з яких була визнана найкращою кулінарною книгою року у світі. Він створив кілька чудових рецептів для Kotányi, включаючи особливо популярне карі з нуту. Відповідний рецепт було вперше опубліковано в 2000-х рр.

Інгредієнти 4 порц.

Приготування

  1. 1

    Очистіть і наріжте дві цибулі.

  2. 2

    Використовуючи блендер, подрібніть третю цибулину з імбиром та часником.

  3. 3

    Вилийте замочений нут і воду, у якій він замочувався, у каструлю, додайте половину нарізаної цибулі, кардамон, гвоздику, лавровий лист, перець, кмин, асафетиду й одну чайну ложку солі, потім доведіть до кипіння.

  4. 4

    Варіть на повільному вогні від 50 до 60 хвилин, поки нут не приготується.

  5. 5

    Злийте воду з нуту, але не виливайте її.

  6. 6

    На іншій сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте нарізану цибулю, що залишилася, на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

  7. 7

    Додайте пюре із цибулі, імбиру й часнику, обсмажте протягом 10 хвилин, потім додайте куркуму, гарам масала, коріандр, перець і порошок манго.

  8. 8

    Добре перемішайте й просмажте.

  9. 9

    Через 1 хвилину додайте томатне пюре, залиште на повільному вогні на кілька хвилин, потім додайте нут і приготовану суміш.

  10. 10

    Варіть на повільному вогні, поки нут не стане дуже м’яким, але не розсипчастим. Підсолити перед подачею.
    Смачного!

Gerd Wolfgang Sievers