Карі з нуту
40—50 хв
Австрійський шеф-кухар Герд Вольфганг Зіверс опублікував ряд кулінарних книг, одна з яких була визнана найкращою кулінарною книгою року у світі. Він створив кілька чудових рецептів для Kotányi, включаючи особливо популярне карі з нуту. Відповідний рецепт було вперше опубліковано в 2000-х рр.
Інгредієнти 4 порц.
- 3 шт.Цибуля, велика
- 5 смІмбир
- 5 шт.Зубчики часнику
- 250 гНут, замочений у воді (1,2 л) на ніч
- 1 щіпкаАсафетида
- 250 гПомідори консервовані
- 1 ч. л.Порошок манго
- 0.5 ч. л.Гарам масала
- 2 шт.Кардамон цілий
- 9 шт.Гвоздика ціла
- 0.5 ст. л.Чорний перець горошок
- 2 шт.Лавровий лист, цілий
- 1.5 ч. л.Тмин мелений
- 0.5 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 ч. л.Куркума, мелена
- 1 ч. л.Коріандр мелений
- Сіль морська йодована
- 100 млОлія
Приготування
- 1
Очистіть і наріжте дві цибулі.
- 2
Використовуючи блендер, подрібніть третю цибулину з імбиром та часником.
- 3
Вилийте замочений нут і воду, у якій він замочувався, у каструлю, додайте половину нарізаної цибулі, кардамон, гвоздику, лавровий лист, перець, кмин, асафетиду й одну чайну ложку солі, потім доведіть до кипіння.
- 4
Варіть на повільному вогні від 50 до 60 хвилин, поки нут не приготується.
- 5
Злийте воду з нуту, але не виливайте її.
- 6
На іншій сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте нарізану цибулю, що залишилася, на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
- 7
Додайте пюре із цибулі, імбиру й часнику, обсмажте протягом 10 хвилин, потім додайте куркуму, гарам масала, коріандр, перець і порошок манго.
- 8
Добре перемішайте й просмажте.
- 9
Через 1 хвилину додайте томатне пюре, залиште на повільному вогні на кілька хвилин, потім додайте нут і приготовану суміш.
- 10
Варіть на повільному вогні, поки нут не стане дуже м’яким, але не розсипчастим. Підсолити перед подачею.
Смачного!
Вам також можуть сподобатися
Currently Viewing: 1 of 0
