Чебрець

Інтенсивний, димчастий і духмяний чебрець присутній майже в кожній середземноморській страві. У стародавні часи чебрець використовувався для завоювання прихильності богині Афродіти.

Чебрець як спеція

Чебрець – одна з найважливіших спецій у середземноморській кухні. Димчастий, м’яко зігріваючий, трав’янистий аромат нагадує гвоздику й присутній у багатьох типових середземноморських стравах. Ще з часів давніх греків і єгиптян чебрець також використовується в лікувальних цілях. У Стародавній Греції чебрець називали thymos, що означає “дим”. Цю траву палили в грецьких храмах, щоб продемонструвати її чарівним димом відданість Афродіті, богині кохання.

Продукти, що містять чебрець

Трави Італійські

Використання

Як спеції можна використовувати всі частини рослини – пучками стебел приправляють супи, соуси й тушковані страви. В основному використовують саме листя, оскільки його деревні стебла не можна їсти. Важко знайти класичну середземноморську страву, яка не містить цієї універсальної спеції: чебрець перетворює піци, соуси для пасти, страви з птиці, риби та м’яса, козячий сир, салати й маринади на кулінарні шедеври. Сушений чебрець має набагато інтенсивніший аромат, ніж свіжий, тому важливо це враховувати в разі додавання його до страв.

Порада!

Сушений чебрець використовується також як бальзамічний настій для ванн: близько 100 г чебрецю залийте окропом, залиште настоюватися протягом 15 хвилин, процідіть і додайте у воду для ванни.

Пов’язані рецепти

20—30 хв
Свіжий боул (bowl) салат з молодим шпинатом
20—30 хв Легко
20—35 хв
Тако на сніданок з омлетом і авокадо
20—35 хв Легко

Ursprungsgebiet von Thymian auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Рослина

У деяких мовах чебрець також називають “царем гір”, оскільки його фіолетові та рожеві квіти прикрашають гірські схили Середземноморського регіону. Цей низькорослий чагарник споріднений із майораном, орегано, базиліком і розмарином і виростає до 40 см заввишки. Його крихітне листя містить до шести відсотків ефірної олії й має ворсинки на нижній стороні. Існують сотні видів чебрецю, і аромати цих різних видів можуть істотно відрізнятися один від одного. Чебрець садовий, популярний у Центральній Європі (його ще називають чебрецем звичайним), має збалансований аромат, який поєднується практично з усім.

Коротка інформація

Наукова назва: Thymus vulgaris
Родина: Глухокропивові (Lamiaceae)
Інші назви: Чебрець звичайний, чебрець садовий, чебрець англійський, чебрець літній, чебрець зимовий
Походження: Середземноморський регіон

Дізнатися більше