Порівняння вугільного та газового гриля

Ви думаєте про покупку гриля? Перш ніж приступити до літнього барбекю, вам спочатку потрібно визначитися: газовий гриль чи гриль на вугіллі? Ця дискусія серед експертів ще більш гаряча, ніж стейки, що смажаться на грилі. Щоб полегшити вам це рішення, ми узагальнили корисну інформацію на цю тему в цій статті.

Димчастий аромат гриля на вугіллі насправді походить від жиру, який капає на вугілля. Цей жировий вогонь забезпечує типове підсмажування, яке ми всі знаємо. Те, яку запальничку чи вугілля ви використовуєте, ніяк не впливає на смак.

Найбільш технічно складним способом смаження є непряме смаження – і ви можете робити це однаково добре – як на газовому, так і на вугільному грилі. При непрямому смаженні їжа не розміщується безпосередньо над вогнем. Вугілля у вугільному грилі розташоване з боків, тому воно лише опосередковано віддає тепло м’ясу, що знаходиться посередині. Крім того, при непрямому смаженні кришка закрита, що подовжує час смаження, але м’ясо залишається ніжним і соковитим. Оскільки на вугілля не капає жир, різниці в смаку між вугільним і газовим грилем немає. Загалом, не існує страв, які можна приготувати лише на тому чи іншому грилі, кожен тип пристрою має рівні права у приготуванні. Але чим же різні грилі відрізняються один від одного?

Якщо ви хочете почати готувати на грилі негайно, це швидше зробити за допомогою газового гриля. Йому потрібно лише близько 20 хвилин, щоб досягти потрібної температури. З вугільним грилем справи йдуть трохи інакше: від моменту розпалювання вугілля до ідеальних вуглинок проходить до години. У газовому грилі Ви вирішуєте, коли класти м’ясо, а в вугільному – вугілля.

Що стосується чищення, то обидва типи грилів однакові, але це відбувається в різний час. Вугільний гриль чистять після приготування барбекю. Це відбувається під поверхнею гриля, але ви можете значно полегшити роботу, використовуючи міцну фольгу для гриля. Газовий гриль, однак, повинен бути очищений перед приготуванням їжі. Ви повинні видалити сліди останнього вечора барбекю, але грилю потрібна певна патина (опіки на поверхні решітки), яка надає стравам, приготованим на грилі, чудового смаку, тому не потрібно бути надто ретельним.

Для успішного барбекю важлива правильна організація та увага до деталей. Аксесуари можуть полегшити вашу роботу і допомогти заощадити час. Невеликі сковорідки ідеально підходять, наприклад, для приготування грибів на грилі, а також їх можна поставити на стіл як тарілку для розігріву. Щипці для риби ідеально підходять для приготування кількох спарж одночасно – їх можна перевернути одним рухом. А ще на решітці для підігріву можна готувати овочі.

В нашій бібліотеці спецій ви знайдете ще більше порад щодо приготування м’яса на грилі. А в нашій колекції рецептів ми зібрали найкращі рецепти для вашого барбекю.