Магія яєць

Іноді найпростіше — найкраще. Це правило стосується й страв з яйцями. Наприклад, пухкий омлет — універсальна та легко адаптована страва для сніданку. Просто збийте три–чотири яйця, додайте сіль і перець. Розтопіть у сковороді дві ложки масла, рівномірно змастіть нею всю поверхню. За мить до того, як масло почне темніти, влийте яєчну суміш.
Як тільки яйце почне схоплюватися, дерев’яною ложкою акуратно рухайте суміш від країв до центру по колу, щоб омлет рівномірно приготувався. Не затягуйте — омлет має залишатися соковитим і дійде до готовності навіть після того, як знятий зі сковороди! Якщо хочете додати гриби, овочі чи сир, зробіть це, коли верхній шар ще вологий. Потім обережно складіть омлет.
Або ж можете перевернути омлет — найкраще робити це за допомогою тарілки, щоб нічого не пошкодити!
Порада від KOTÁNYI: Щіпка паприки або куркуми додасть омлету приємного тепла та кольору. Для середземноморського смаку можна додати у суміш сушені трави —  чебрець, орегано, або базилік.

Ніхто не любить занадто сухі яєчні страви. Тож краще зняти їх зі сковороди раніше, ніж запізно — яйце продовжить готуватися навіть після зняття. Що стосується кремовості, не варто додавати збиті вершки чи подібне — довіртеся особливому інгредієнту: маслу. Найкраще додати до яєчної суміші кілька кубиків холодного масла. Вони розтануть на сковороді, забезпечуючи ніжну консистенцію та делікатний смак.

Порада від KOTÁNYI: Щіпка мускатного горіха додасть вашій яєчній страві особливого смаку. Доповніть страву свіжою зеленню, яка є під рукою: цибуля-шніт, коріандр або петрушка додадуть свіжості. Щоб надати яєчній страві сирного смаку, можна додати тертий пармезан.

Яйця пашот вже кілька років є незмінним хітом у бранч-меню. Багато хто боїться готувати їх вдома, вдаючись до пластикових пакетів та інших хитрощів. Проте з невеликою практикою і правильними прийомами це зовсім не складно.
Радимо дістати яйця з холодильника заздалегідь. Розбийте яйце, покладіть у невелику чашку та додайте кілька крапель лимонного соку безпосередньо перед тим, як опустити його у воду — це допоможе яйцю злегка стягнутися. Воду підсоліть, додайте трохи оцту і нагрійте до появи дрібних бульбашок — вода має бути дуже спокійною, адже ми хочемо уникнути турбулентності! Дехто радить помішувати воду, щоб утворити воронку, в яку можна акуратно опустити яйце, але це необов’язково.
Обов’язково обережно опустіть яйце у ледь киплячу воду. Приблизно через чотири хвилини при температурі 90 градусів його можна виймати шумівкою. Дайте стекти воді, посоліть — і воно готове стати зіркою вашого сніданку. Тепер ми хочемо поділитися одним із наших улюблених варіантів приготування.

Турецький чилбір — відомий у світі як «турецькі яйця» — користується великою популярністю. Ми трохи адаптували рецепт, щоб ви могли приготувати його майже будь-коли, адже більшість інгредієнтів, як правило, є вдома: Основою служить трохи підігрітий йогурт, змішаний із часниковим порошком і сіллю. У сковороді розтопіть велику порцію вершкового масла, додайте у нього спеції на свій смак –  чилі, орегано, базилік: все, що любите. Коли спеції потраплять у масло, воно має почати пінитися.
Тепер налийте теплий кисломолочний продукт — сметану або йогурт — у тарілку і викладіть зверху свіже яйце пашот. Залийте страву гарячим маслом зі спеціями. Додайте шматок свіжого білого хліба для занурення — і простий бранч готовий до смакування! Смачного!