Наша політика щодо використання пальмової олії

Як кокосова олія або какао-масло, пальмова олія є одним із небагатьох рослинних жирів, які залишаються твердими за кімнатної температури. Це дає змогу використовувати її в багатьох рецептурах без необхідності застосовувати технічно гідрогенізовані жири. Це важливо, оскільки під час часткового затвердіння (часткової гідрогенізації) рослинних олій можуть утворюватися трансжирні кислоти; наразі їхній вміст у харчових продуктах законодавчо обмежений у всьому ЄС. З погляду харчової цінності, однак, пальмова олія, як і інші тверді жири, містить високу частку насичених жирних кислот. Крім того, рафінована пальмова олія не має вираженого смаку, є стійкою до окислення та високих температур і тому має тривалий термін зберігання. Це робить її технологічно привабливою для багатьох виробничих процесів, таких як смаження, випікання або фритюр.

Пальмову олію добувають із плодів олійної пальми. Батьківщиною олійної пальми є тропічні ліси Західної та Центральної Африки, але сьогодні її вирощують у тропічних регіонах по всьому світу, особливо в Індонезії та Малайзії. Вона плодоносить протягом усього року та є однією з найбільш високоврожайних олійних культур: з одного гектара оброблюваної землі можна отримати значно більше олії, ніж з інших олійних культур. Тому для харчової промисловості пальмова олія є важливою сировиною, хоча, на жаль, її використання також є питанням, до якого слід ставитися критично.

Зростання світового попиту на пальмову олію може мати негативні наслідки для екосистем, зокрема через вирубування лісів та втрату біорізноманітних природних середовищ існування. Тому багато компаній, які переробляють сировину, взяли на себе зобов’язання перейти на сертифіковану пальмову олію, наприклад, відповідно до стандарту Круглого столу зі сталого виробництва пальмової олії (RSPO). RSPO — це об’єднання природоохоронних і неурядових організацій, а також компаній та установ, які працюють у різних ланках ланцюжка створення вартості пальмової олії. Організація встановлює критерії її вирощування, що, зокрема, передбачають захист лісових територій, які мають високу природоохоронну цінність (HCV).

Ми вже багато років не використовуємо пальмову олію в жодній із власних рецептур Kotányi. Наразі єдиним винятком є закуповуваний продукт «Смажена цибуля», для виробництва якого ми використовуємо виключно пальмову олію, сертифіковану за стандартом RSPO. Крім того, у 2025 фінансовому році наші рецептури супів були повністю перероблені та більше не містять пальмової олії. Починаючи з 2026 року, вони поступово виходитимуть на ринок.

Під час покупок, якщо ви хочете уважніше поставитися до свого вибору, перевіряйте перелік інгредієнтів і обирайте продукти, виготовлені із сертифікованої сировини. Це дає змогу приймати рішення про покупку на основі прозорих критеріїв.