Tekvicová polievka so šafranom a pomarančom

Príprava

1. 1

   Predhrejte rúru na 170 °C (rúra s ventilátorom). Potom všetko na tekvicové semienka zmiešajte v malej miske so štvrť lyžičkou soli.

2. 2

   Umiestnite ich na malý plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre 15 minút, kým semienka nezačnú pukať a nezhnednú. Potom ich odložte bokom, aby vychladli, a prípadné väčšie hrudky rozlomte na kúsky.

3. 3

   Zvýšte teplotu rúry na 220 °C (rúra s ventilátorom). Cibuľu a tekvicu nahrubo nakrájajte. Potom dajte olej, cibuľu a tekvicu do veľkej misy spolu s muškátovým orieškom, lyžičkou soli a silnou štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Dobre premiešajte a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

4. 4

   Pečte 25 minút, kým nie sú mäkké a skaramelizované. Vyberte z rúry a odložte bokom. Do veľkého hrnca nalejte vývar so šafranom, pomarančovou kôrou, soľou a silnou štipkou čerstvo mletého čierneho korenia.

5. 5

   Priveďte do varu na silnom ohni. Hneď ako začne bublať, opatrne pridajte tekvicu, cibuľu a olej zo zásobníka. Premiešajte a na miernom ohni varte 5 minút. Potom stiahnite z ohňa a vmiešajte čerstvú smotanu. Polievku rozmixujte ručným mixérom alebo v mixéri do veľmi hladkej konzistencie.

6. 6

   Rozdeľte do misiek a pred podávaním každú porciu posypte opraženými tekvicovými semienkami a koriandrom.