Pečená tekvicovo-zázvorová polievka s tekvicovými semienkami

Príprava

1. 1

   Predhrejte rúru na 200 °C (392 °F) pomocou konvenčného nastavenia rúry.

2. 2

   Umyte tekvicu Hokkaido, prekrojte ju na polovicu a lyžicou vyberte jadierka. Nechajte šupku na tekvici a nakrájajte tekvicu približne na 2 cm kocky. Marinujte tekvicu nakrájanú na kocky s 1 – 2 PL olivového oleja, zázvorom a kurkumou a rozložte ju na pekáč s 2 neolúpanými strúčikmi cesnaku. Pečte v rúre 25 minút.

3. 3

   Opražte píniové oriešky na suchej nepriľnavej panvici, kým nezačnú voňať. Potom odložte nabok.

4. 4

   Ošúpte cibule a nakrájajte ich nadrobno. Vo veľkom hrnci zohrejte trochu olivového oleja a duste cibuľu nakrájanú na kocky do sklovita. Vlejte zeleninový vývar a priveďte do varu.

5. 5

   Upečenú tekvicu nakrájanú na kocky vyberte z rúry, pričom si nezabudnite časť nechať na ozdobu. Ošúpte opečené strúčiky cesnaku a pridajte ich do polievky spolu so zvyškom tekvice. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte tekvicovú polievku na hladkú konzistenciu a ochuťte soľou a korením.

6. 6

   Rozdeľte polievku do hlbokých tanierov, ozdobte kúskami tekvice a tekvicovými semienkami a podávajte.