Polnjeni žepki servirani zraven smetanove omake z zelišči

Žepki z zeljem in slanino

Name: Žepki z zeljem in slanino
Total time: 40 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Avstrijska kuhinja
Ingredients: 1zavitek listnatega testa; 300g belega zelja; 200g pancete, narezane na kocke; 150g crème fraîche; 1žlica Kumina mleta; 1žlička Paprika sladka; 1ščepec Morska sol jodirana; 1ščepec Poper črni celi; 200g crème fraîche; 150g crème fraîche; 1žlička gorčice; 1žlička majoneze; 1žlica Origano zdrobljeni; 1žlička Česen zrnasti; 1žlica Majaron zdrobljeni; 1 skodelica svežega drobnjaka

30—40 Min

Kumina mleta

Polnjeni žepki iz listnatega testa niso nujno vedno sladki, kar dokazuje ta čudovit recept. Začimbe in sveža zeliščna pomaka še dodatno poudarijo že tako slastno kombinacijo zelja in slanine.

Sestavine 4 Porcije

1 zaviteklistnatega testa
300 gbelega zelja
200 gpancete, narezane na kocke
150 gcrème fraîche
1 žlicaKumina mleta
1 žličkaPaprika sladka
1 ščepecMorska sol jodirana
1 ščepecPoper črni celi
Za pomako
150 gcrème fraîche
1 žličkagorčice
1 žličkamajoneze
1 žlicaOrigano zdrobljeni
1 žličkaČesen zrnasti
1 žlicaMajaron zdrobljeni
1 skodelica svežega drobnjaka

Priprava

1
Narezano panceto nekaj časa pražite v ponvi, dokler ne sprosti svojega polnega okusa.
2
Belo zelje narežite na tanke rezine in ga izdatno začinite s soljo. V drobnem cedilu ga namakajte nekaj minut, nato pa ožemite. Zmešajte s praženimi kockami pancete in vmešajte crème fraîche. Začinite s soljo, poprom, papriko v prahu in kumino ter dobro premešajte.
3
Listnato testo razvaljajte v nizkem pekaču in ga razdelite na majhne kvadrate. Na sredino vsakega kvadrata naložite nekaj zmesi z belim zeljem, nato pa oblikujte v majhne žepke. Za boljšo porjavitev žepke premažite z malo mleka.
4
Žepke vstavite v pečico in jih približno 20 minut pecite na 200 °C. Medtem ko se žepki pečejo, pripravite pomako.
5
Priprava pomake: Zmešajte crème fraîche, gorčico, majonezo, majaron, origano, zrnast česen in svež drobnjak. Če je potrebno, začinite s še več soli in popra.
6
Žepke postrezite s pomako in uživajte.