Polnjeni žepki servirani zraven smetanove omake z zelišči

Žepki z zeljem in slanino

30—40 Min

Polnjeni žepki iz listnatega testa niso nujno vedno sladki, kar dokazuje ta čudovit recept. Začimbe in sveža zeliščna pomaka še dodatno poudarijo že tako slastno kombinacijo zelja in slanine.

Sestavine 4 Porcije

  • 1 zaviteklistnatega testa
  • 300 gbelega zelja
  • 200 gpancete, narezane na kocke
  • 150 gcrème fraîche
  • 1 žlicaKumina mleta
  • 1 žlička
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 1 ščepecPoper črni celi
  • Za pomako

    • 150 gcrème fraîche
    • 1 žličkagorčice
    • 1 žličkamajoneze
    • 1 žlica
    • 1 žličkaČesen zrnasti
    • 1 žlica
    • 1 skodelica svežega drobnjaka

    Priprava

    1. 1

      Narezano panceto nekaj časa pražite v ponvi, dokler ne sprosti svojega polnega okusa.

    2. 2

      Belo zelje narežite na tanke rezine in ga izdatno začinite s soljo. V drobnem cedilu ga namakajte nekaj minut, nato pa ožemite. Zmešajte s praženimi kockami pancete in vmešajte crème fraîche. Začinite s soljo, poprom, papriko v prahu in kumino ter dobro premešajte.

    3. 3

      Listnato testo razvaljajte v nizkem pekaču in ga razdelite na majhne kvadrate. Na sredino vsakega kvadrata naložite nekaj zmesi z belim zeljem, nato pa oblikujte v majhne žepke. Za boljšo porjavitev žepke premažite z malo mleka.

    4. 4

      Žepke vstavite v pečico in jih približno 20 minut pecite na 200 °C. Medtem ko se žepki pečejo, pripravite pomako.

    5. 5

      Priprava pomake: Zmešajte crème fraîche, gorčico, majonezo, majaron, origano, zrnast česen in svež drobnjak. Če je potrebno, začinite s še več soli in popra.

    6. 6

      Žepke postrezite s pomako in uživajte.

    Sophie Skutzik