Žepki s krompirjem, sirom in čebulo

Name: Žepki s krompirjem, sirom in čebulo
Total time: 75 min
Yield: 4 Porcije
Ingredients: 1žlica Azijski wok, začimbna mešanica; 350g gladke moke; 100ml mlačne vode; 30ml mleka; 1žlica olja; 0.5žličke soli; 1.5čajne žličke mirina; 350g krompirja; 180g skute; 60g naribanega trapist sira; 100g kisle smetane; 0.5žličke soli; 0.25žličke Paprika dimljena mleta; 0.5žličke Čebula zrnasta; 20g masla; 4žlice Čebula ocvrta; 1žlica peteršilja; 1žlica kisle smetane

70—75 Min

Čebula ocvrta

Zlatorumeni žepki iz mehkega testa, polnjeni s kremastim krompirjem in sirom, dopolnjeni z masleno praženo čebulo in žlico kisle smetane, predstavljajo vrhunsko domačo jed s poljskim pridihom.

Sestavine 4 Porcije

Za testo:
350 ggladke moke
100 mlmlačne vode
30 mlmleka
1 žlicaolja
0.5 žličkesoli
Za nadev:
350 gkrompirja
180 gskute
60 gnaribanega trapist sira
100 gkisle smetane
0.5 žličkesoli
0.25 žličkePaprika dimljena mleta
0.5 žličkeČebula zrnasta
20 gmasla
Za serviranje:
4 žliceČebula ocvrta
1 žlicapeteršilja
1 žlicakisle smetane

Priprava

1
V skledi zmešajte vodo, olje, mleko in sol. Dodajte moko, najprej premešajte z žlico, nato pa z rokami zgnetite v gladko in mehko testo, približno 10 minut. Če je testo preveč lepljivo, dodajte 1 do 2 žlici moke. Oblikujte kroglo, jo zavijte v folijo in pustite počivati 30 minut.
2
Za nadev zmešajte pire krompir, oba sira, kislo smetano, sol, dimljeno papriko in čebulo. Oblikujte majhne kroglice in jih razporedite na pladenj.
3
Spočito testo razdelite na polovico. Eno polovico zavijte v folijo, drugo pa tanko razvaljajte, približno 1 mm debelo. Z modelom ali kozarcem (premera 6 do 7 cm) izrežite kroge.
4
Na sredino vsakega kroga položite kroglico nadeva, robove premažite z vodo in dobro zaprite. Po želji robove še dodatno stisnite in zavijte, da dobite valovit vzorec. Postopek ponovite z ostalim testom in nadevom.
5
Zavrite osoljeno vodo. V vrelo vodo položite nekaj žepkov in jih kuhajte 2 do 3 minute, dokler ne priplavajo na površje. Poberite jih z zajemalko, odcedite in položite na pladenj. Postopek ponavljajte po delih.
6
V ponvi stopite maslo. Dodajte kuhane žepke in jih nekaj minut pražite, da dobijo zlato skorjico. Postrezite s praženo čebulo, kislo smetano in peteršiljem.