Koromač
Koromač je kot zelenjava ali začimba priljubljena kuharska sestavina. Intenziven, sladek okus plodov se uporablja za začinjanje sladkih in slanih jedi po celem svetu.
Koromač kot začimba
Poznavalci menijo, da je težko premagati koromač v smislu njegove raznolikosti. Gomolj koromača se uporablja kot zelenjava, liste se lahko uporablja kot zelišče, na isti način kot koper, koromačev cvetni prah pa se uporablja izključno kot začimba. Močno so priljubljeni sadeži koromača (pogosto se jim reče “koromačeva semena”). Njihov intenziven, sladek okus spominja na janež in sladki koren. Rastlina je bila znana že pred 5000 leti, ko so jo stari Grki imenovali “maraton”. Ni naključje, da je ime enako slavni lokaciji v bližini Aten. Tam so Grki premagali Perzijce leta 490 pred našim štetjem in naj bi slavni kraj poimenovali po zelišču, ki je bogato poraščalo območje.
Izdelki, ki vsebujejo koromač
Currently Viewing: 1 of 0
Uporaba
Kot janež se koromač tradicionalno dodaja v kruh, pogosto pa se uporablja tudi v kolačih in pecivu. Z aromatičnim okusom bogati sladke in slane jedi iz vsega sveta. Juhe, omake, ribe, svinjina, perutnina, krompir, čebula, olive in pomaranče dobijo svež, nekoliko grenek okus, ko jim dodamo koromač. Če cela semena na hitro suho popražimo, izpustijo intenzivnejši okus. Koromačevih lističev pa se ne sme kuhati, bolje jih je surove potresti po jedi. Koromač je izjemno okusen, ko se ga kombinira z janežem, kumino, koriandrom in česnom, začimbami, ki dopolnijo njegov okus.
Nasvet!
Za okusen koromačev čas zdrobite eno čajno žličko koromačevih semen na skodelico s tolkačem in možnarjem. Zdrobljena semena dajte v čajno cedilo, ki ga za sedem minut potopite v vročo vodo.
Sorodni recepti
Currently Viewing: 1 of 0
Rastlina
Rastlina koromač naj bi originalno izvirala iz Sicilije, kjer jo je mogoče najti v številnih tradicionalnih jedeh. Danes se koromač največ goji na Kitajskem, v Siriji in Turčiji. Rastlina zraste v višino do dveh metrov in ima svetlo zelene peresaste liste, podobne koprovim. Koromača je več vrst, na primer grenki in sladki koromač. Najodličnejša predstavnika zelišča pa sta divji koromač in “česani” koromač. V srednjem veku je Karel Veliki odredil vzgojo koromača in številnih drugih zelišč v samostanskih vrtovih. Nedvomno je to eden izmed razlogov, zakaj je koromač danes tako zelo razširjen v srednji Evropi.
Ključna dejstva
- Znanstveno ime
- Foeniculum vulgare Mill.
- Družina
- Družina kobulnic (Apiaceae)
- Druga imena
- Navadni komarček, vrtni komarček
- Izvor
- Sredozemska regija
Odkrijte več