История имбирных пряников

Во время новогодних и рождественских праздников весь мир окутан праздничными красками и ароматами. И в этом большая заслуга в том числе имбирных пряников, ведь на протяжении веков они были неотъемлемой частью предпраздничной подготовки в Центральной Европе. Имбирные пряники называются по-немецки «Лебкухен», это слово известно в различных вариантах средневерхненемецкого языка с XIII века. Слово «Леб» в нем в меньшей степени означает жизнь, а в большей — лепешку, хлеб или «каравай».

Длительный срок хранения всегда был одним из главных преимуществ имбирных пряников. Тесто для имбирных пряников практически не содержит легко портящихся ингредиентов, а значит вы сможете наслаждаться ими долгое время. Это ценили еще в Древнем Египте, где люди начали смешивать мед со специями и тестом для хлеба. Похожий рецепт использовали монахи в средневековой Европе, которые даже прописывали пряники в качестве лекарства. Традиция выпечки имбирных пряников распространилась по всей Европе, и в каждой стране появились свои собственные вариации. Люди по достоинству оценили не только то, что пряники могут долго храниться, но и их восхитительный вкус.

Пряники известны под разными названиями в разных странах и регионах — даже в немецкоязычном мире существует множество различных слов. «Лабекухен» или «Лебенскухен», например, можно встретить на юге и западе Германии, в то время как на востоке утвердился термин «Пфефферкухен» (Перечный пирог). Такое название появилось из-за того, что раньше все экзотические специи объединялись под названием «перец». В переводе с английского gingerbread означает имбирный хлеб. Кстати, выпечка имбирных пряников раньше была самостоятельным ремеслом, которым занимались «пряничники». Даже сегодня в Европе вы все еще можете встретить специальные пряничные пекарни.

Имбирные пряники готовятся из нескольких основных ингредиентов и идеально подобранной смеси специй. В тесто входят мука, сахар и мед и иногда яйца. Характерный вкус и аромат достигается только при правильном подборе специй. Главную роль играют корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и семена аниса. Специи могут отличаться в зависимости от страны и личного вкуса. Вы всегда можете поэкспериментировать с ними, это доставит вам отдельное удовольствие!

Если вы хотите приготовить вкусные пряники, вам понадобится немного терпения — но результат того стоит. Наши советы, несомненно, помогут вам приготовить идеальные имбирныe пряники.

Используйте только высококачественные ингредиенты! Важно, какие специи вы используете. Они должны быть свежие и высокого качества (не используйте прошлогоднюю пряничную смесь), чтобы придать вашим пряникам насыщенный вкус. Также нельзя экономить и на качестве меда — его вкус в пряниках тоже очень важен.

Дайте тесту немного отдохнуть! Во время праздников вам, возможно, тоже захочется немного сбавить обороты. Это касается и выпечки пряников. Чем дольше тесто постоит, тем больше вам понравятся готовые пряники. Дайте тесту настояться не менее часа или приготовьте его вечером и накройте пищевой пленкой на ночь. Если у вас есть возможность, вы можете дать тесту постоять еще дольше — до нескольких дней!

Выпекайте пряники при низкой температуре! Не торопитесь. Пряники лучше выпекать при низкой температуре, чтобы они сохранили влагу внутри. Точное время выпекания всегда зависит от толщины теста. Как узнать, когда можно вынимать пряники из духовки? Надавите пальцем на пряник и понаблюдайте, что произойдет. Если после надавливания тесто вернется в исходное положение, значит, все готово. Если ямочка останется, значит, тесту еще нужно немного времени для выпечки.

Положите пряники после выпекания в коробку! Сразу после выпекания пряники обычно становятся жесткими. При хранении во влажной среде они гарантированно станут приятно мягкими через несколько дней. Положите остывшие пряники в коробку для печенья и также поместите туда половинку яблока или апельсина кожурой вниз (заменяйте фрукты на свежие ежедневно!).Это не только придаст пряникам свежий аромат, но и сделает их мягкими и сочными.

Желаем вам много вкусной выпечки и счастливого Нового Года и Рождества!