Pierogi Gryczane Z Kapustą Curry I Delikatnym Sosem Koperkowym.

Kluski Gryczane z sosem koperkowym i z kapustą curry

Name: Kluski Gryczane z sosem koperkowym i z kapustą curry
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250ml Gryka; 500ml Wywar warzywny, klarowny; 1łyżka Masło; 4sztuki Żółtka; 3łyżki Mąka gryczana; 2łyżeczki Sól; 2łyżeczki Pietruszka zielona cięta; 1łyżeczka Koper cięty; 100g Masło; 2łyżki Mąka, gładka; 250ml Wywar warzywny, klarowny; 200g Kwaśna śmietana; 1łyżka Ocet winny; 4łyżki Koper cięty; 1szczypta Sól Morska gruboziarnista jodowana; 300g Kapusta, biała; 2łyżki Olej roślinny; 3łyżki Woda; 1łyżeczka Przyprawa Curry; 1szczypta Sól Morska gruboziarnista jodowana

70—90 Min

Koper cięty

Pikantne curry i kapusta doskonale współgrają z charakterystycznym smakiem kaszy gryczanej. Serwowane w postaci klusek doskonale sprawdzą się jako intermezzo w świątecznym menu. Jeśli powiększysz porcję, możesz nawet podać ją jako wegetariańskie danie główne.

Składniki - Ilość osób: 4

Na Kluski Gryczane
- 250 mlGryka
- 500 mlWywar warzywny, klarowny
- 1 łyżkaMasło
- 4 sztukiŻółtka
- 3 łyżkiMąka gryczana
- 2 łyżeczkiSól
- 2 łyżeczkiPietruszka zielona cięta
- 1 łyżeczkaKoper cięty
Do Sosu Koperkowego
- 100 gMasło
- 2 łyżkiMąka, gładka
- 250 mlWywar warzywny, klarowny
- 200 gKwaśna śmietana
- 1 łyżkaOcet winny
- 4 łyżkiKoper cięty
- 1 szczyptaSól Morska gruboziarnista jodowana
Do Kapusty Curry
- 300 gKapusta, biała
- 2 łyżkiOlej roślinny
- 3 łyżkiWoda
- 1 łyżeczkaPrzyprawa Curry
- 1 szczyptaSól Morska gruboziarnista jodowana

Przygotowanie

1
Doprowadź bulion warzywny z masłem do wrzenia. Wymieszaj z kaszą gryczaną i gotuj przez kilka minut. Następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i odstaw do spęcznienia kaszy.
2
Schłodzoną kaszę gryczaną wymieszaj z żółtkiem, ziołami Kotányi oraz mąką gryczaną i dopraw solą. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
3
Z masy uformuj kluski wielkości piłeczki golfowej i ułoż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 15 minut.
4
Na sos rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i mieszaj, aż nie będzie grudek.
5
Wlej wywar i zagotuj całość. Dodaj koperek Kotányi i ocet, dopraw solą. Przed podaniem wymieszaj ze śmietaną.
6
Kapustę pokrój w paski, lekko podsmaż na patelni na oleju, często mieszając.
7
W kolejnym kroku posól, zalej wodą i krótko podsmaż.
8
Na koniec dodaj Przyprawę Curry Kotányi, dobrze wymieszaj i ciesz się smakiem.