Pieprz różowy
Ze względu na wygląd, pieprz różowy często uważa się za rodzaj pieprzu. Różni się jednak smakiem i pochodzeniem botanicznym.
Pieprz różowy jako przyprawa
W przeciwieństwie do pieprzu czarnego — jagody pieprzu różowego nie są pikantne. Ich słodki i aromatyczny, lekko drzewny smak i żywiczny aromat przypomina jałowiec. Mimo, że mają inny smak, do lat sześćdziesiątych XX wieku były używane jako substytut pieprzu. Pieprz różowy jest szczególnie popularny w kuchni nouvelle (nowoczesnej) ze względu na wspaniały smak i jasnoczerwony kolor ziaren. W kuchni tego rodzaju chodzi przede wszystkim o zachowanie oryginalnego smaku przy atrakcyjnej prezentacji potraw.
Produkty zawierające pieprz różowy
Currently Viewing: 1 of 0
Zastosowanie
Charakterystyczny smak pieprzu różowego wzbogaca smak owoców morza, drobiu, warzyw i jasnych sosów — jak również deserów i czekolady. Napoje i koktajle, poncze owocowe, gin i tonik także nabierają charakteru po jego dodaniu. Owoce są nie tylko dostępne w postaci suszonej, ale także marynowane w solance. Pieprz różowy uwalnia pełne bogactwo smaku dopiero po rozgnieceniu lub zmieleniu: w całości stanowi jedynie ozdobę. Smak pieprzu różowego nie jest odporny na wysoką temperaturę, dlatego najlepiej dodać go na krótko przed podaniem. Należy go również stosować z umiarem.
Porada!
Ziarna pieprzu różowego można również spożywać w całości. W przeciwieństwie do pieprzu czarnego nie są twarde.
Powiązane przepisy
Currently Viewing: 1 of 0
Roślina
Wbrew temu, co sugeruje nazwa, brazylijskie drzewo pieprzowe, z którego pochodzi pieprz różowy, nie jest spokrewnione z pieprzem. W rzeczywistości należy do rodziny nanerczowatych, tak jak mango. To wiecznie zielone drzewo wymaga minimalnej pielęgnacji i dlatego jest popularnym krzewem ozdobnym, zwłaszcza we Włoszech. Dorasta do 9 metrów wysokości i obecnie jest uprawiane głównie na Réunion i w Brazylii. Po raz pierwszy roślina ta trafiła do Europy z Brazylii w XVI wieku, a jej różowe jagody były używane jako substytut pieprzu do lat 60-tych XX wieku. Nawet dziś często stanowią kolorowy dodatek do mieszanek pieprzu.
Fakty
- Nazwa naukowa
- Schinus terebinthifolius
- Rodzina
- Nanerczowate (Anacardiaceae)
- Inne nazwy
- Brazylijski pieprz, peruwiański pieprz, owoce schinus, pieprzowiec brazylijski, florydzkie drzewo święte
- Pochodzenie
- Brazylia
Odkryj więcej