Pieprz różowy

fliegende Rosa Beeren

Ze względu na wygląd, pieprz różowy często uważa się za rodzaj pieprzu. Różni się jednak smakiem i pochodzeniem botanicznym.

Rosa Beeren in einer Schüssel und auf einem Löffel

Pieprz różowy jako przyprawa

W przeciwieństwie do pieprzu czarnego — jagody pieprzu różowego nie są pikantne. Ich słodki i aromatyczny, lekko drzewny smak i żywiczny aromat przypomina jałowiec. Mimo, że mają inny smak, do lat sześćdziesiątych XX wieku były używane jako substytut pieprzu. Pieprz różowy jest szczególnie popularny w kuchni nouvelle (nowoczesnej) ze względu na wspaniały smak i jasnoczerwony kolor ziaren. W kuchni tego rodzaju chodzi przede wszystkim o zachowanie oryginalnego smaku przy atrakcyjnej prezentacji potraw.

mit Gewürzen marinierte Lachssteaksrohe Lachssteaks

Zastosowanie

Charakterystyczny smak pieprzu różowego wzbogaca smak owoców morza, drobiu, warzyw i jasnych sosów — jak również deserów i czekolady. Napoje i koktajle, poncze owocowe, gin i tonik także nabierają charakteru po jego dodaniu. Owoce są nie tylko dostępne w postaci suszonej, ale także marynowane w solance. Pieprz różowy uwalnia pełne bogactwo smaku dopiero po rozgnieceniu lub zmieleniu: w całości stanowi jedynie ozdobę. Smak pieprzu różowego nie jest odporny na wysoką temperaturę, dlatego najlepiej dodać go na krótko przed podaniem. Należy go również stosować z umiarem.

Porada!

Ziarna pieprzu różowego można również spożywać w całości. W przeciwieństwie do pieprzu czarnego nie są twarde.

Rosa Beeren auf der Pflanze
Rosa Beeren Landkarte

Roślina

Wbrew temu, co sugeruje nazwa, brazylijskie drzewo pieprzowe, z którego pochodzi pieprz różowy, nie jest spokrewnione z pieprzem. W rzeczywistości należy do rodziny nanerczowatych, tak jak mango. To wiecznie zielone drzewo wymaga minimalnej pielęgnacji i dlatego jest popularnym krzewem ozdobnym, zwłaszcza we Włoszech. Dorasta do 9 metrów wysokości i obecnie jest uprawiane głównie na Réunion i w Brazylii. Po raz pierwszy roślina ta trafiła do Europy z Brazylii w XVI wieku, a jej różowe jagody były używane jako substytut pieprzu do lat 60-tych XX wieku. Nawet dziś często stanowią kolorowy dodatek do mieszanek pieprzu.

Fakty

Nazwa naukowa
Schinus terebinthifolius
Rodzina
Nanerczowate (Anacardiaceae)
Inne nazwy
Brazylijski pieprz, peruwiański pieprz, owoce schinus, pieprzowiec brazylijski, florydzkie drzewo święte
Pochodzenie
Brazylia