Pieprz różowy

Ze względu na wygląd, pieprz różowy często uważa się za rodzaj pieprzu. Różni się jednak smakiem i pochodzeniem botanicznym.

Rosa Beeren in einer Schüssel und auf einem Löffel

Pieprz różowy jako przyprawa

W przeciwieństwie do pieprzu czarnego — jagody pieprzu różowego nie są pikantne. Ich słodki i aromatyczny, lekko drzewny smak i żywiczny aromat przypomina jałowiec. Mimo, że mają inny smak, do lat sześćdziesiątych XX wieku były używane jako substytut pieprzu. Pieprz różowy jest szczególnie popularny w kuchni nouvelle (nowoczesnej) ze względu na wspaniały smak i jasnoczerwony kolor ziaren. W kuchni tego rodzaju chodzi przede wszystkim o zachowanie oryginalnego smaku przy atrakcyjnej prezentacji potraw.

Produkty zawierające pieprz różowy

Zastosowanie

Charakterystyczny smak pieprzu różowego wzbogaca smak owoców morza, drobiu, warzyw i jasnych sosów — jak również deserów i czekolady. Napoje i koktajle, poncze owocowe, gin i tonik także nabierają charakteru po jego dodaniu. Owoce są nie tylko dostępne w postaci suszonej, ale także marynowane w solance. Pieprz różowy uwalnia pełne bogactwo smaku dopiero po rozgnieceniu lub zmieleniu: w całości stanowi jedynie ozdobę. Smak pieprzu różowego nie jest odporny na wysoką temperaturę, dlatego najlepiej dodać go na krótko przed podaniem. Należy go również stosować z umiarem.

Porada!

Ziarna pieprzu różowego można również spożywać w całości. W przeciwieństwie do pieprzu czarnego nie są twarde.

Powiązane przepisy

15—20 Min
Letni poncz z różowym pieprzem
15—20 Min Średni
20—30 Min
Świeża sałatka ze szpinakiem baby
20—30 Min Prosty
20—35 Min
Śniadaniowe tacos z jajecznicą i awokado
20—35 Min Prosty
30—40 Min
Malinowa tarta flambée z miękkim serem
30—40 Min Średni

Roślina

Wbrew temu, co sugeruje nazwa, brazylijskie drzewo pieprzowe, z którego pochodzi pieprz różowy, nie jest spokrewnione z pieprzem. W rzeczywistości należy do rodziny nanerczowatych, tak jak mango. To wiecznie zielone drzewo wymaga minimalnej pielęgnacji i dlatego jest popularnym krzewem ozdobnym, zwłaszcza we Włoszech. Dorasta do 9 metrów wysokości i obecnie jest uprawiane głównie na Réunion i w Brazylii. Po raz pierwszy roślina ta trafiła do Europy z Brazylii w XVI wieku, a jej różowe jagody były używane jako substytut pieprzu do lat 60-tych XX wieku. Nawet dziś często stanowią kolorowy dodatek do mieszanek pieprzu.

Fakty

Nazwa naukowa: Schinus terebinthifolius
Rodzina: Nanerczowate (Anacardiaceae)
Inne nazwy: Brazylijski pieprz, peruwiański pieprz, owoce schinus, pieprzowiec brazylijski, florydzkie drzewo święte
Pochodzenie: Brazylia

Odkryj więcej