Soup 2 Web

Videó lejátszása

Sütőtökleves sáfránnyal és naranccsal

4555 Perc

Ünnepélyes alkalmakkor a ragyogásé a főszerep. A sütőtök élénk sárgája éppen megfelelő ehhez az ünnepi recepthez. A pirult ízekért a sütőben sült hokkaidó tök és pirított tökmag a felelős. A narancshéj savanykás-gyümölcsös jegyet ad, a Kotányi sáfrányszálak pedig a sárga ragyogást fokozzák.

Összetevők 6 fő részére

Elkészítés

  1. 1

    Előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra (légkeveréses sütő). Ezután egy kis tálban összekeverünk mindent a tökmaghoz egy negyed teáskanál sóval.

  2. 2

    Sütőpapírral bélelt kis tepsibe tesszük, és a sütőben 15 percig sütjük, amíg a magok pattogni és barnulni kezdenek. Majd félretesszük hűlni, és a nagyobb csomókat harapható darabokra törjük.

  3. 3

    Növeljük a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra (légkeveréses sütő). Durvára vágjuk a hagymát és a sütőtököt. Majd egy nagy tálba tesszük az olajat, a hagymát és a sütőtököt a szerecsendióval, egy teáskanál sóval és egy nagy csipet frissen őrölt borssal. Jól összekeverjük, majd szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben.

  4. 4

    25 percig sütjük, amíg megpuhul és karamellizálódik. Kivesszük a sütőből és félretesszük. Az alaplevet egy nagy fazékba öntjük a sáfránnyal, a narancshéjjal, a sóval és egy csipet frissen őrölt borssal.

  5. 5

    Nagy lángon felforraljuk. Amint forrni kezd, óvatosan hozzáadjuk a sütőtököt, a hagymát és a tálcán lévő olajat. Megkeverjük, majd közepes lángon 5 percig pároljuk. Ezután levesszük a tűzről, és belekeverjük a crème fraîche-t. A levest botmixerrel vagy turmixgépben nagyon simára pürésítjük.

  6. 6

    Tálakba szedjük, és minden adagot megszórunk pirított tökmaggal és korianderrel.

Éhes vagy? Oszd meg ezt a receptet!

Ez is érdekelhet