Sütőtökös Crème Brulée

Elkészítés

1. 1

   Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra. Egy tálban keverjük össze a tojássárgákat és a cukrot, amíg szép egynemű, világos krémet kapunk.

2. 2

   Egy kisebb lábasban kezdjük el melegíteni a tejszínt a fahéjrúddal és a vaníliapasztával alacsony-közepes lángon. Nem kell forralni, csak legyen jó meleg.

3. 3

   Amikor a tejszín elérte a megfelelő hőmérsékletet, óvatosan öntsünk egy keveset a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan keverjük habverővel. Ez segít, hogy a tojás ne csapódjon ki. Ezután lassan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a maradék tejszínt is. Végül öntsük vissza az egészet a lábasba.

4. 4

   Adjuk hozzá a sütőtökpürét és egy csipet sót, majd közepes-alacsony lángon főzzük tovább, folyamatos keverés mellett, amíg a krém enyhén bugyogni nem kezd.

5. 5

   Öntsük a krémet kis hőálló formákba egészen a tetejükig. Helyezzük ezeket egy mély tepsibe, majd öntsünk köréjük annyi forró vizet, hogy a formák feléig érjen.

   Tipp:

   Vigyázzunk, ne kerüljön víz a krémbe!

6. 6

   Tegyük a sütőbe, és süssük 25–30 percig. Akkor jó, ha a széle megszilárdult, de a közepe még enyhén remeg. Hagyjuk kihűlni a "vízfürdőben", majd tegyük hűtőbe néhány órára – akár egy éjszakára is.

7. 7

   Tálalás előtt szórjunk kevés kristálycukrot a tetejére, és kézi karamellizálóval olvasszuk aranybarnára, hogy roppanós réteget kapjunk.