Kókusztejes vöröslencse-curry sütőtökkel

Name: Kókusztejes vöröslencse-curry sütőtökkel
Total time: 50 min
Yield: 4 fő részére
Cuisine: indiai
Ingredients: 200g vöröslencse; 300g sütőtök; 2db répa; 200ml kókusztej; 600ml alaplé; 1fej vöröshagyma; 2ek olívaolaj; 1ek Currypor fűszerkeverék; 1tk Gyömbér, őrölt; 0.5tk Chili Cayenne, őrölt; 0.5tk Feketebors, egész; só ízlés szerint; 0.5db lime leve

45—50 Perc

Chili Cayenne, őrölt

Krémes, melengető vöröslencse-curry édes sütőtökkel, répával és illatos fűszerekkel. Kókusztejben összefőzve, egy kevés lime-mal frissítve egy igazi őszi bekuckózós vacsorához!

Összetevők 4 fő részére

200 gvöröslencse
300 gsütőtök
2 dbrépa
200 mlkókusztej
600 mlalaplé
1 fejvöröshagyma
2 ekolívaolaj
1 ekCurrypor fűszerkeverék
1 tkGyömbér, őrölt
0.5 tkChili Cayenne, őrölt
0.5 tkFeketebors, egész
só ízlés szerint
0.5 dblime leve

Elkészítés

1
Hámozzuk meg a sárgarépát és a sütőtököt, majd vágjuk őket kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, és aprítsuk finomra. Egy mélyebb serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd pároljuk a hagymát kb. 5 percig.
2
Adjuk hozzá a curryport, a gyömbért és a chilit, majd alacsony lángon kevergetve pirítsuk kb. 30 másodpercig, hogy a fűszerek aromái felszabaduljanak.
3
Adjuk hozzá a sütőtököt, a sárgarépát és az átöblített vöröslencsét, majd forgassuk össze a fűszerekkel. Öntsük fel a kókusztejjel és a zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd lefedve, alacsony lángon főzzük 20–25 percig, amíg minden megpuhul.
4
Ha krémesebb állagot szeretnénk, burgonyanyomóval vagy botmixerrel kissé törjük össze, de hagyjunk benne néhány egész darabot is. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a lime levét, és szükség szerint sózzuk még.

Tipp:
Basmati rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.