Gin Pickled Salmon Website

Ginben pácolt lazac zöldfűszerekkel

3045 Perc

A lazac pácolása ginnel bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen valójában. Ezzel a módszerrel egy kicsit tovább tart, amíg a hal elkészül, de az íze minden várakozásért kárpótol.

Összetevők 4 fő részére

Elkészítés

  1. 1

    A lazacot alaposan mossuk meg, töröljük szárazra, majd bátran dörzsöljük be ginnel. Helyezzük frissentartó fóliára a lazacfilét. Keverjük össze a Himalája sót és a cukrot. Reszeljük le a citrom héját és keverjük hozzá a só-cukor keverékhez.

  2. 2

    Szórjuk a keveréket a halra és dörzsöljük be vele. Vágjuk apróra a kapor és a metélőhagyma felét, keverjük össze fél teáskanál Provence fűszerkeverékkel, majd szórjuk a halra. Légmentesen csavarjuk be a halat a fóliába és helyezzük hűtőszekrénybe 36-48 órára.

  3. 3

    Az idő elteltével csomagoljuk ki a halat, öblítsük le, töröljük szárazra és húzzuk le a bőrét. Kenjük be olívaolajjal.

  4. 4

    Aprítsuk finomra a metélőhagyma és a kapor másik felét, keverjük el fél teáskanál Provence fűszerkeverékkel és simítsuk a halra.

  5. 5

    A kész halat vágjuk vékony szeletekre és tálaljuk mustáros-kapros mártással, valamint pirítóssal.