Ginben pácolt lazac zöldfűszerekkel

Name: Ginben pácolt lazac zöldfűszerekkel
Total time: 45 min
Yield: 4 fő részére
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 400g vadlazacfilé bőrrel; 3ek. gin; 40g Himalája só; 60g kristálycukor; 1db citrom; 1csokor friss kapor; 1csokor friss metélőhagyma; 3ek. olívaolaj; 1ek. Provence fűszerkeverék

30—45 Perc

Himalája só

A lazac ginnel történő pácolása bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen valójában. Ezzel a módszerrel egy kicsit tovább tart, amíg a hal elkészül, de az íze minden várakozásért kárpótol.

Összetevők 4 fő részére

400 gvadlazacfilé bőrrel
3 ek.gin
40 gHimalája só
60 gkristálycukor
1 dbcitrom
1 csokorfriss kapor
1 csokorfriss metélőhagyma
3 ek.olívaolaj
1 ek.Provence fűszerkeverék

Elkészítés

1
A lazacot alaposan mossuk meg, töröljük szárazra, majd bátran dörzsöljük be ginnel. Helyezzük frissentartó fóliára a lazacfilét. Keverjük össze a Himalája sót és a cukrot. Reszeljük le a citrom héját és keverjük hozzá a só-cukor keverékhez.
2
Szórjuk a keveréket a halra és dörzsöljük be vele. Vágjuk apróra a kapor és a metélőhagyma felét, keverjük össze fél teáskanál Provence fűszerkeverékkel, majd szórjuk a halra. Légmentesen csavarjuk be a halat a fóliába és helyezzük hűtőszekrénybe 36-48 órára.
3
Az idő elteltével csomagoljuk ki a halat, öblítsük le, töröljük szárazra és húzzuk le a bőrét. Kenjük be olívaolajjal.
4
Aprítsuk finomra a metélőhagyma és a kapor másik felét, keverjük el fél teáskanál Provence fűszerkeverékkel és simítsuk a halra.
5
A kész halat vágjuk vékony szeletekre és tálaljuk mustáros-kapros mártással, valamint pirítóssal.