Panna cotta mandarinos-gines lekvárral

Elkészítés

1. 1

   Tegyük a tejet és a fahéjrudat egy lábasba, majd forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 1 órán át, hogy a fahéj íze átjárja a tejet.

2. 2

   Közben hámozzuk meg a mandarinokat, majd egy fél mandarin héját vágjuk vékony csíkokra. A gerezdekről távolítsuk el a hártyát, és daraboljuk fel őket. Tegyünk egy lábasba 50 ml vizet, a mandarinhéjcsíkokat és a fahéjrudat, majd alacsony lángon főzzük 10 percig.

3. 3

   Adjuk hozzá a mandarindarabokat, a citromlevet és a cukrot, majd forraljuk fel újra. Erős lángon, fedő nélkül főzzük kb. 10 percig, amíg a lekvár sűrűsödni kezd. Öntsük hozzá a gint, adjuk hozzá a kurkumát és a gyömbért, majd főzzük még 1 percig. Vegyük le a tűzről, töltsük forró üvegekbe, végül forrásban lévő vízben dunsztoljuk 10 percig.

4. 4

   Áztassuk a zselatinlapokat hideg vízbe 5 percre. Ezután szűrjük le a fahéjas tejet.

5. 5

   A mézet tegyük egy lábasba, és kb. 5 perc alatt karamellizáljuk. Öntsük hozzá a fahéjjal ízesített tejet, a habtejszínt és a cukrot, majd forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a beáztatott zselatinlapokat, és keverjük addig, amíg teljesen feloldódnak. Osszuk el a krémet a formákban, majd tegyük hűtőbe legalább 4 órára.

6. 6

   Töltsünk meg egy közepes tálat forró vízzel, majd a formákat egyenként rövid időre mártsuk bele. Ujjainkkal óvatosan lazítsuk el a panna cotta szélét a formától, majd borítsuk tányérra vagy tálkába. Kanalazzuk rá a mandarinos lekvárt, és tálaljuk.