Fűszer know-how
Nem tudunk betelni a fűszerekkel. Tarts velünk, és tágítsd fűszertudományod!
A lehető legkevesebb hulladék előállítása a fenntartható életmód egyik legfontosabb pillére. És mivel a tapasztalatok azt mutatják, hogy a legtöbb hulladék a konyhában keletkezik, egyszerű lépésekkel itt is nagy változást érhetünk el.
Egyrészt a csomagolási hulladék, másrészt a konyhában keletkező élelmiszerhulladék. A tudatos vásárlás, a jobb tervezés és az optimális felhasználás sokkal közelebb vihet a hulladékmentesség céljához. Összegyűjtöttünk neked néhány praktikus és ízletes tippet.
Gondolkodj előre vásárláskor
A hulladékmentesség a szupermarketben kezdődik. Érdemes több napra előre megtervezni az ételeket, átgondolni az összetevők lehetséges felhasználási módjait, és ennek megfelelően vásárolni. A hús és hal alapanyagokat mindig gyorsan fel kell használni, a zöldségekkel pedig több időd van. Több mint szabad kreatívnak lenni: a legtöbb recept lehetővé teszi, hogy időről időre kicseréld a hasonló összetevőket.
Megoldások újrafelhasználáshoz
Most pedig térjünk rá a csomagolási hulladék témájára: ha szem előtt tartod, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsd, akkor jó irányba haladsz. Bár a műanyag csomagolások egy részét ma már papírral vagy biológiailag lebomló anyaggal helyettesítették, bizonyos romlandó gyümölcsök és zöldségek kivételével a legtartósabb megoldás a csomagolás teljes elkerülése. Sok városban ma már csomagolásmentes boltokat találsz, ahol az árukat súlyra árulják.
Ha lehetséges, válassz csomagolatlan élelmiszereket a szupermarketben is. A gyümölcsök és zöldségek gyakran csomagolás nélkül is kaphatók. Természetesen a termelői piacok vagy a mezőgazdasági boltok felkeresése is ajánlott. Itt az élelmiszerek általában csomagolás nélkül vagy újrafelhasználható tárolóedényekbe csomagolva kaphatók.
Élvezd tovább az ételt
Van egy alapszabály: ha még mindig jó az illata, a külseje és az íze, akkor még mindig meg lehet enni. Sokakat túlzottan befolyásol a minőségmegőrzési idő, és túl korán kidobják az élelmiszereket. Ezért: Figyelj az érzékeidre! A Kotányiban néhány terméken a “Gyakran tovább is jó” feliratot helyeztük el, hogy emlékeztessünk arra, hogy a minőségmegőrzési időt nem szabad összetéveszteni a lejárati idővel!
A hűtőszekrény megfelelő szervezésével az élelmiszereket is hosszabb ideig frissen tarthatod. Egy videóban röviden összefoglaltuk, mire érdemes figyelni.
Használd a jégkocka trükköt
Legyen a jégkockatartó állandó társad a mindennapi konyhai rutinban. Sok maradékot kis fagyasztott adagokban hosszú ideig tárolhatsz, és szükség esetén kiolvaszthatod: például bor, tej vagy tejszínhab. És nem csak tiszta folyadékokat önthetsz a jégkockaformákba – friss fűszernövényeket is használhatsz. Aprítsd fel őket, tedd a formákba, és töltsd fel olajjal. Így mindig van egy kis adag frissesség a receptjeidhez.
A zöldségek teljes feldolgozása
Sok zöldség teljesen ehető, a szárától a levél hegyéig. A gyakran gondatlanul eldobott reteklevél vagy sárgarépa zöldje például számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ideálisak pestóhoz vagy turmixok ízesítő hozzávalójaként. A brokkoli vagy a karfiol szára is felhasználható – például egy kiadós levesben. Minden zöldségmaradékot érdemes lefagyasztani, a sárgarépa- és hagymahéjtól a zellerlevélig. Ha a fagyasztózacskó megtelt, ideális alapot kapunk egy finom zöldségleveshez.
title
Egy szuper tippet szeretnénk megosztani veled: a burgonyahéj, amelyet valószínűleg kidobnál a szerves hulladékok közé, az új kanapéfalatkáddá válhat. Egyszerűen keverd össze olívaolajjal, sóval, borssal és paprikaporral, majd süsd ropogósra! A régi kenyér is új életet kaphat. Vágd apró kockákra, finomítsd meg egy kis vajjal és fokhagymával vagy fűszernövényekkel, és pirítsd meg röviden a sütőben. A ropogós crouton remek kiegészítője bármilyen krémlevesnek! Vagy egyszerűen tedd a kemény kenyeret turmixgépbe, és készíts belőle zsemlemorzsát.
Bizonyára nem kell megemlítenünk, hogy a saját zöldség- és fűszernövénytermesztés vagy a házi komposzt használata csökkenti a hulladék mennyiségét. Ha erre nincs lehetőséged, akkor használj szezonális, regionális termékeket. És: kerüld az olyan eldobható termékek használatát a konyhában, mint a fólia (próbáld ki a méhviaszos kendőket!) vagy a sütőpapír (ajánljuk az újrafelhasználható sütőszőnyegeket vagy egyszerűen egy jól megkent, lisztezett tepsit).
Még akkor is, ha szinte utópisztikusnak tűnik, hogy valóban „nulla” hulladékot termeljünk: ha megfogadod tanácsainkat, a konyhádban biztosan megtizedelődik a hulladék mennyisége. Köszönjük, hogy élvezettel csökkented a karbonlábnyomodat.
