Rozi rižoto od cikle

Priprema

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Ciklu izbodite vilicom i omotajte u aluminijsku foliju. Prebacite je na lim i stavite u pećnicu na 45-50 minuta. Pečenu ciklu kratko ostavite u foliji da se ohladi. Ogulite je, narežite na kocke i izblendajte u pire. Po želji ostavite par komada za serviranje.

2. 2

   Luk sitno nasjeckajte. U dublju tavu ulijte ulje i stavite grijati na srednje jaku vatru. Dodajte luk i pržite ga uz miješanje oko 5 minuta, odnosno dok ne potamni.

3. 3

   Dodajte rižu i tostirajte je 2 minute uz miješanje. Ulijte bijelo vino i kuhajte 1-2 minute, odnosno dok vino ne ispari.

4. 4

   Dodajte oko 150 ml temeljca, sol, đumbir i mažuran te kuhajte uz povremeno miješanje dok riža ne upije temeljac. Ulijte oko 100 ml temeljca i nastavite kuhati uz miješanje i dodavanje temeljca sve dok riža ne bude al dente, oko 15 minuta. U redu je ako vam rižoto bude tekuć jer će se nastaviti kuhati dok maknete s vatre.

5. 5

   U tavu dodajte pire od cikle i promiješajte. Maknite s vatre, ubacite maslac i polovicu parmezana i dobro promiješajte.

6. 6

   Servirajte rižoto uz ostatak parmezana, kozji sir i kockice pečene cikle.