Libeček
Výrazná, nasládlá a současně pikantní chuť libečku se často uplatňuje v polévkách, dušených jídlech a salátech. Tato trvalka je ceněna už od starověku.
Libeček jako bylinka
Díky mírně pálivé, výrazně sladké chuti chutná libeček podobně jako řapíkatý celer a zanechává na patře lehce pižmovou příchuť. Oblíbený je zejména v Rakousku, jižním Německu, Rumunsku a Bulharsku jako přísada do polévek a dušených jídel. V období starověku byl libeček jednou z nejoblíbenějších bylinek na ochucení drůbeže a mořských plodů. Karel Veliký ve svém zemědělském výnosu nařídil, aby se tato rostlina pěstovala na všech královských statcích, pokud k tomu jsou vhodné klimatické podmínky. Díky tomu si libeček získal ještě větší oblibu a význam v regionálních kuchyních.
Výrobky obsahující libeček
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Bez libečku není úplná žádná tradiční rakouská polévka. Tato bylinka se hodí k jiným bylinkám a zelenině, která se tradičně nakrájená na drobné kostičky přidává do vydatných pokrmů, jako hovězí vývar, kuřecí polévka a dušená jídla. Mírně nahořklá chuť libečku se také dobře hodí do nádivek do masa a těstovin, do bramborových jídel, například zapečených brambor, a salátů. Libeček by se měl používat střídmě, protože snadno podceníme jeho výraznou chuť – a tu si zachová i po dlouhém vaření. V některých oblastech se kromě čerstvých či sušených listů používají jako koření i mleté stonky rostliny.
Tip!
Libeček má mimořádně výraznou chuť, při ochucování jídel je tedy třeba dát pozor – přidávejte jej postupně, dokud nedosáhnete požadované chuti.
Rostlina
Má se za to, že libeček původně pochází ze střední Asie. Náleží do čeledi miříkovitých a je příbuzný s petrželí, anýzem a koprem. Tato trvalka dorůstá výšky až dva metry. Jeho duté, rýhované stonky nesou žluté květy a bohaté zelené, dvakrát zpeřené listy. Název „libeček“ nemá nic společného se slovem „libý“. Na rozdíl od majoránky a tymiánu nebyla tato rostlina nijak spojována se zamilovaností a láskou. Název je ve skutečnosti odvozen od pojmenování italské oblasti Ligurie, kde se rostlině dařilo již od starověku.
Fakta
- Vědecký název
- Levisticum officinale
- Čeleď
- Čeleď miříkovité (Apiaceae)
- Jiné názvy
- Libeček zahradní, mořská petržel, italský libeček
- Původ
- Pravděpodobně střední Asie
Discover more
Majoránka
