Hřebíček
Hřebíček dodá aromatickou, sladkou, hřejivou chuť sladkým i slaným pokrmům. Název tohoto poupěte odkazuje na jeho tvar připomínající hřebík.
Hřebíček jako koření
Kromě mimořádně aromatické a sladké, mírně hřejivé a hořké chuti se hřebíček postará i o to, že vám mírně znecitliví ústa. Pochází z indonéského souostroví Moluky, stejně jako muškátový oříšek – není náhoda, že se jim přezdívá „Ostrovy koření“! V minulosti se hřebíček používal častěji v lékařství než v kuchyni. Jeho intenzivní aroma mělo pomáhat proti zápachu z úst a ještě dnes je hřebíček součástí mnoha ústních vod a zubních past. Názvy hřebíčku i v jiných jazycích odkazují na jeho tvar – ve staré francouzštině se mu říkalo clou de girofle, což znamená drápek karafiátu.
Výrobky obsahující hřebíček
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Hřebíček se používá po celém světě do jídel nejrůznějšího druhu. Jeho chuť velmi lichotí exotickým kořením, jako je pepř, muškátový oříšek, skořice a badyán. V Evropě se hřebíček častěji přidává do sladkých jídel, jako jsou kompoty a sušenky, ale sladká, aromatická chuť tohoto koření doplňuje také dušené pokrmy, pečeně a svařené víno. Mletý hřebíček najdeme v mnoha asijských směsích koření. Hřebíček by se měl používat střídmě, protože jeho výrazná a pikantní chuť vařením nezeslábne. Celý hřebíček se před podáváním z jídla obvykle odstraňuje.
Tip!
Skvělý způsob, jak použít hřebíček: Do oloupané cibule zabodněte 1 nebo 2 bobkové listy a 6 až 12 hřebíčků. Dodáte tak chuť rýžovým nebo masitým pokrmům.
Rostlina
Hřebíčkovec je stálezelený strom z čeledi myrtovitých. Dnes se pěstuje zejména v Indonésii, na Srí Lance, Madagaskaru, Grenadě, v Tanzanii a na Zanzibaru. Dorůstá výšky až 20 metrů, kvete žlutými nebo bílými květy a má aromatické listy oválného tvaru. Růžová poupata tohoto stromu se používají jako koření: Než vykvetou, ručně se sklízí časově náročným postupem a poté se suší. Usušením ztrácí asi tři čtvrtiny své hmotnosti. Ve své domovské Indonésii se hřebíček jako kuchyňské koření používá jen zřídka – místo toho se drtí a kouří v cigaretách.
Fakta
- Vědecký název
- Syzygium aromaticum
- Čeleď
- Čeleď myrtovité (Myrtaceae)
- Jiné názvy
- Hřebíčkovec
- Původ
- Indonésie
Discover more
Jalovec
