Розов пипер

fliegende Rosa Beeren

Често се смята, че розовият пипер е разновидност на растението пипер заради външния му вид. Той обаче се различава от черния пипер по отношение на ботаниката и още повече на вкус.

Rosa Beeren in einer Schüssel und auf einem Löffel

Розовият пипер като подправка

За разлика от истинския, зърната на розовия пипер не са пикантни, а са с лек, по-скоро неутрален вкус. Те са много нежно-ароматни, с леко дървесен вкус и смолист аромат, наподобяващ на хвойната, но далеч по-слабо изразен. Въпреки че имат различен вкус, те се използвали като заместител на черния пипер до 60-те години на миналия век. Розовият пипер е особено популярен в съвременната кухня поради мекия си вкус и яркочервен цвят. Този тип кухня е свързана със запазването на оригиналния вкус на храната, като същевременно представя ястията по атрактивен начин.

mit Gewürzen marinierte Lachssteaksrohe Lachssteaks

Употреба

По-скоро неутрален на вкус и много атрактивен на цвят, розовият пипер се използва за подобряване на ястия с морски дарове, птиче месо, зеленчуци и леки сосове – както и на десерти и шоколад. Напитки и коктейли, плодови пуншове и джин с тоник също стават по-интересни, след като се добави розовият пипер. Плодовете не се предлагат само в изсушена форма – понякога се мариноват и в саламура. Розовият пипер освобождава своя нежен вкус само след като бъде счукан или смлян: Целите зърна са по скоро за декорация. Вкусът на розовия пипер не е устойчив на топлина, така че е най-добре да го прибавите към ястието малко преди да го сервирате. Трябва да се използва пестеливо.

Съвет!

Розовият пипер може да се яде цял. За разлика от черния пипер, розовият пипер не е твърд, а изключително крехък.

Rosa Beeren auf der Pflanze
Rosa Beeren Landkarte

Растението

Противно на това, което подсказва името му, бразилският пипер, от който идват розовите плодове, не е свързан с пипера. Всъщност той принадлежи към семейство смрадликови като дървото манго. Вечнозеленото дърво изисква много малко грижи и поради това е популярен декоративен храст, особено в Италия. Той достига до 9 метра височина и днес се отглежда главно на остров Реюнион и в Бразилия. Растението се появява в Европа от Бразилия за първи път през 16 век, а розовите му плодове се използват като заместител на черния пипер до 60-те години на миналия век. Дори и днес те често са цветно допълнение към различните миксове с пипер.

Поле с информация

Научно наименование
Schinus terebinthifolius
Семейство
Смрадликови (Anacardiaceae)
Други наименования
Бразилски пипер
Произход
Бразилия