Розов пипер

Често се смята, че розовият пипер е разновидност на растението пипер заради външния му вид. Той обаче се различава от черния пипер по отношение на ботаниката и още повече на вкус.

Rosa Beeren in einer Schüssel und auf einem Löffel

Розовият пипер като подправка

За разлика от истинския, зърната на розовия пипер не са пикантни, а са с лек, по-скоро неутрален вкус. Те са много нежно-ароматни, с леко дървесен вкус и смолист аромат, наподобяващ на хвойната, но далеч по-слабо изразен. Въпреки че имат различен вкус, те се използвали като заместител на черния пипер до 60-те години на миналия век. Розовият пипер е особено популярен в съвременната кухня поради мекия си вкус и яркочервен цвят. Този тип кухня е свързана със запазването на оригиналния вкус на храната, като същевременно представя ястията по атрактивен начин.

Продукти, които съдържат розов пипер

Употреба

По-скоро неутрален на вкус и много атрактивен на цвят, розовият пипер се използва за подобряване на ястия с морски дарове, птиче месо, зеленчуци и леки сосове – както и на десерти и шоколад. Напитки и коктейли, плодови пуншове и джин с тоник също стават по-интересни, след като се добави розовият пипер. Плодовете не се предлагат само в изсушена форма – понякога се мариноват и в саламура. Розовият пипер освобождава своя нежен вкус само след като бъде счукан или смлян: Целите зърна са по скоро за декорация. Вкусът на розовия пипер не е устойчив на топлина, така че е най-добре да го прибавите към ястието малко преди да го сервирате. Трябва да се използва пестеливо.

Съвет!

Розовият пипер може да се яде цял. За разлика от черния пипер, розовият пипер не е твърд, а изключително крехък.

Свързани рецепти

15—20 Минути
Летен пунш с ягоди
15—20 Минути Средно
20—35 Минути
Такоси с бъркани яйца и авокадо
20—35 Минути Лесно
30—40 Минути
Пикантен тарт с малини
30—40 Минути Средно

Растението

Противно на това, което подсказва името му, бразилският пипер, от който идват розовите плодове, не е свързан с пипера. Всъщност той принадлежи към семейство смрадликови като дървото манго. Вечнозеленото дърво изисква много малко грижи и поради това е популярен декоративен храст, особено в Италия. Той достига до 9 метра височина и днес се отглежда главно на остров Реюнион и в Бразилия. Растението се появява в Европа от Бразилия за първи път през 16 век, а розовите му плодове се използват като заместител на черния пипер до 60-те години на миналия век. Дори и днес те често са цветно допълнение към различните миксове с пипер.