Босилек
Сладкият вкус и свеж аромат на босилека правят италианските ястия истинска сензация. „Царската билка“ се счита за свещенa в Индия и също така се използва често в азиатската кухня.
Босилекът като билка
Босилекът е точно толкова важен за италианската кухня, колкото и риганът. Пресните и изсушени листа придават на песто Дженовезе, пица Маргарита и салата Капрезе пикантно-сладък, едва доловим карамфилов вкус. Освен вида босилек, който познаваме и използваме често, има и много други сортове с различни вкусове. Босилекът е свещен за хиндуистите. Смята се за свято растение в Индия и е под закрилата на бог Вишну. Следователно босилекът се използва рядко в индийската кухня, въпреки че се използва в аюрведическата медицина.
Продукти, които съдържат босилек
Currently Viewing: 1 of 0
Употреба
Средиземноморският босилек е една темпераментна „дива“: Неговите вкусови качества са изключително деликатни и лесно могат да бъдат загубени по време на готвене. Затова е най-добре възможно най-кратко да подлагате босилека на термична обработка и да го добавите към ястието си непосредствено преди да сервирате. Вкусът на босилека се комбинира особено добре със средиземноморски салати, тестени изделия, зеленчуци, риба, пиле и говеждо месо. Босилекът се използва и извън европейската кухня: Различните сортове тайландски босилек могат да бъдат намерени в много ястия от Югоизточна Азия, като ястия с къри и лютиво-кисели супи.
Съвет!
Накъсайте листата с помощта на пръстите си, вместо да ги кълцате с нож, за по-наситен вкус.
Свързани рецепти
Currently Viewing: 1 of 0
Растението
Смята се, че босилекът първоначално идва от Египет или Индия и се използва в Централна Европа от 13 век. Като храстовидно растение той е свързан с майораната, ментата, ригана, розмарина и градинския чай и има зелени или червени листа, които могат да достигнат дължина до 10 см. Босилекът всъщност се е смятал за лечебна билка в миналото, въпреки че през Средновековието е придобил доста лоша репутация. Бил е считан за токсична билка за черни магии, която носи лош късмет, билка, от която хората са се страхували и не са харесвали. Днес босилекът е една от най-популярните билки и се отглежда предимно в Средиземноморския регион и Югоизточна Европа.
Поле с информация
- Научно наименование
- Ocimum basilicum
- Семейство
- Устноцветни (Lamiaceae)
- Други наименования
- Царска билка
- Произход
- Най-вероятно Африка и Индия
Открийте още