Ungarischer Mohnstrudel: Beigli

Name: Ungarischer Mohnstrudel: Beigli
Total time: 160 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100ml Milch; 0.5Würfel frische Hefe (ca. 21 g); 1TL Puderzucker; 500g Weizenmehl; 250g Butter; 2 Eier; Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; 1Prise Speisesalz jodiert; 100ml Orangensaft; 300g gemahlene Mohnsamen; 50g feiner Grieß; 300ml Milch; 200g Zucker; 1 Ei

130—160 Min

Speisesalz jodiert

Traditionelle ungarische Mohn-Beigli aus weichem, buttrigem Hefeteig und einer reichhaltigen Mohnfüllung mit einem Hauch von Orange. Perfekt für Weihnachten, die Feiertage und besondere Anlässe!

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig:
- 100 mlMilch
- 0.5 Würfelfrische Hefe (ca. 21 g)
- 1 TLPuderzucker
- 500 gWeizenmehl
- 250 gButter
- 2 Eier
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 1 PriseSpeisesalz jodiert
Für die Füllung:
- 100 mlOrangensaft
- 300 ggemahlene Mohnsamen
- 50 gfeiner Grieß
- 300 mlMilch
- 200 gZucker
Zum Bürsten:
- 1 Ei

Zubereitung

1
Die Milch leicht erwärmen, die Hefe und den Puderzucker darin auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
2
Die Butter in das Mehl einreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hefemischung, die Eier, die Orangenschale und das Salz hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3
Die Milch in einem Topf erhitzen. Mohn, Zucker und Grieß hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Den Orangensaft unterrühren und die Füllung abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
4
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern einen schmalen Rand frei lassen. Von der langen Seite her aufrollen und die Enden vorsichtig verschließen.
5
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Jeden Teigling mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufplatzt. Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
6
Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen, Ober- und Unterhitze.
7
Den Beigli etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.