Russische Eier
30—40 Min
Eine raffinierte Variante gefüllter Eier, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Eigelb und Butter, abgerundet mit Dill und Kaviar.
Zutaten für 4 Portionen
- 50 gButter, weich
- 4 große Eier (Größe M)
- 1 TLEstragonsenf
- 4 Kapern, fein gehackt (nach Belieben)
- 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 PrisePfeffer weiß gemahlen
- 1 TLKaviar
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- Estragonkraut gerebelt
Zum Servieren
- Kaviar
- Dillspitzen geschnitten
Zubereitung
- 1
Eier 9 Minuten kochen, sofort in Eiswasser abschrecken, halbieren und das Eigelb herauslösen.
- 2
Butter cremig aufschlagen, Eigelb dazugeben und glatt rühren.
- 3
Mit Estragonsenf, Kotányi Estragonkraut gerebelt, Kotányi Pfeffer weiß gemahlen, Kotányi Meersalz und Zitronensaft abschmecken.
- 4
Masse in einen Spritzsack füllen und in die Eiweiß-Hälften spritzen.
Mit Dill und Kaviar garnieren und genießen!
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