Cinnamon Roll Banana Bread

Name: Cinnamon Roll Banana Bread
Total time: 170 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 250g Mehl (150 g Weizenmehl, der Rest Vollkorn); 1TL Backpulver; 0.5TL Zimt gemahlen; 0.25TL Speisesalz jodiert; 120g Zucker, braun; 60g Butter, bei Zimmertemperatur weich geworden; 2 große Eier, bei Zimmertemperatur; 345g pürierte Bananen (etwa 4 mittelgroße oder 3 große Bananen); 80g Griechischer Joghurt; 50g butter; 50g Zucker, braun; 1.5TL Zimt gemahlen; 20g Butter, bei Zimmertemperatur; 60g Frischkäse; 50g Puderzucker

150—170 Min

Zimt gemahlen

Saftiges, fluffiges Bananenbrot mit einem Swirl aus brauner Butter und Zimtzucker, garniert mit einer Frischkäseglasur – das Beste aus zwei Klassikern in einem Kuchen!

Zutaten für 14 Portionen

250 gMehl (150 g Weizenmehl, der Rest Vollkorn)
1 TLBackpulver
0.5 TLZimt gemahlen
0.25 TLSpeisesalz jodiert
120 gZucker, braun
60 gButter, bei Zimmertemperatur weich geworden
2 große Eier, bei Zimmertemperatur
345 gpürierte Bananen (etwa 4 mittelgroße oder 3 große Bananen)
80 gGriechischer Joghurt
Zimt Swirl
- 50 gbutter
- 50 gZucker, braun
- 1.5 TLZimt gemahlen
Frischkäse-Glasur
- 20 gButter, bei Zimmertemperatur
- 60 gFrischkäse
- 50 gPuderzucker

Zubereitung

1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Metall-Kastenform (23 × 12 cm) mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz vermischen. Beiseitestellen.
2
In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker etwa 3 Minuten lang verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei laufendem Mixer die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren.
3
Die zerdrückten Bananen und den Joghurt hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss die trockenen Zutaten nach und nach unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind, aber nicht zu lange rühren.
4
Die Butter schmelzen, dann Zucker und Zimt hinzufügen und gut vermischen. Die Hälfte des Bananenbrot-Teigs in die Kastenform geben. Die Zimt-Zucker-Mischung darüber gießen und anschließend den restlichen Teig hinzufügen. Mit einem Messer ein Marmormuster erzeugen und dann in den Ofen schieben.
5
55–65 Minuten backen. Das Bananen-Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und nur ein paar kleine, feuchte Krümel daran haften bleiben. Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde lang in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen, damit es vollständig abkühlt.
6
Für die Glasur alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasur auf das Brot streichen, in Scheiben schneiden und servieren.