Zarter Karfiol mit Butterbröseln & Petersilerdäpfeln
25—30 Min
Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche: Karfiol mit Butterbröseln. Dazu servieren wir feine, in Butter geschwenkte, Petersilkartoffeln, die das Gericht perfekt abrunden. Schnell zubereitet und ein absoluter Gaumenschmaus, den jeder probieren sollte.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Stk.Karfiol
- 50 gButter
- 10 ELBrösel
- 4 Stk.Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- Butter für die Kartoffeln
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird gesalzenes Wasser zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen lassen.
- 2
Während der Kochzeit den Karfiol putzen und die Röschen abschneiden. Die Karfiolröschen nun in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten kochen, abseihen und in eine Auflaufform geben.
- 3
Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Brösel einrühren. Alle mit Butter bedecken und goldbraun rösten.
- 4
Die fertigen Kartoffeln schälen und nun in einer Pfanne kurz in geschmolzener und gesalzener Butter schwenken und anschließend in etwas frischer gehackter Petersilie wälzen.
- 5
Die Karfiolröschen mit den Butterbröseln bestreuen und den Kartoffeln servieren.
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