1 Stück No-Bake-Cheesecake auf einem Teller mit schwarzer Kuchengabel; daneben der restliche Kuchen auf einer Platte

No-bake Cheesecake mit Keksboden

Name: No-bake Cheesecake mit Keksboden
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150g Weihnachtskekse, alternativ Butterkekse; 0.5Stk. Zitrone; 80g Butter; 500g Frischkäse; 300g Joghurt; 75g Zucker; 5g Gelatine, gemahlen; 150ml Wasser; 3TL Curcuma gemahlen; 3TL Zimt gemahlen; 1TL Ingwer gemahlen; 0.5TL Pfeffer schwarz ganz; 2Prisen Muskatnuss gemahlen; 1Stk. Vanille Bourbon Schote ganz; 1Prise Meersalz jodiert grob

200—240 Min

Curcuma gemahlen

In nur 15 Minuten zubereitet ist dieser No-Bake Cheesecake. Das perfekte Rezept für alle Backmuffel oder alle, die keinen Ofen zur Verfügung haben. So kann man übrig gebliebene Kekse ideal verwerten und gut schmecken tut’s außerdem! Der Golden Milk Geschmack bringt neben der besonderen süßen Würze auch Farbe auf den Tisch. Für die Kühlzeit sollten etwa 4 Stunden eingeplant werden.

Zutaten für 8 Portionen

150 gWeihnachtskekse, alternativ Butterkekse
0.5 Stk.Zitrone
80 gButter
500 gFrischkäse
300 gJoghurt
75 gZucker
5 gGelatine, gemahlen
150 mlWasser
3 TLCurcuma gemahlen
3 TLZimt gemahlen
1 TLIngwer gemahlen
0.5 TLPfeffer schwarz ganz
2 PrisenMuskatnuss gemahlen
1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Zuerst werden die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz fein zermahlen. Anschließend die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Keksbrösel mit einer kleinen Prise Salz und Zimt gut darin verrühren.
2
Die Masse nun auf den Boden einer Kuchenform (Durchmesser 26 cm) etwa 1,5 cm verteilen und fest andrücken. Danach im Kühlschrank etwa 3 Stunden durchkühlen lassen, damit der Tortenboden fest wird.
3
Die Hälfte des Joghurts mit Curcuma, Zimt, Ingwer, Pfeffer und Muskatuss in einer Schüssel über einem Wasserbad schonend erhitzen (nicht über 60 °C) und gut verrühren. Danach in einer weiteren Schüssel Frischkäse und das restliche Joghurt miteinander vermengen. Nun den Saft einer halben Zitrone einrühren sowie das Mark aus der Schote kratzen und ebenfalls in die Masse einrühren. Die Golden Milk Joghurtcreme mit einem Schneebesen zu einer cremigen Substanz verrühren.
4
Nun die Gelatine in einem Topf mit kaltem Wasser verrühren. Den Zucker in den Topf zugeben und etwas erhitzen. Gelatine und Zucker sollten sich aufgelöst haben.
5
Danach die Gelatine flott in die Creme einrühren. Die fertige Creme wird nun auf dem Bröselboden gleichmäßig verteilt und anschließend kalt gestellt. Am besten für 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp:
Der No-Bake Cheesecake kann mit vielen unterschiedlichen Zutaten belegt werden, wie beispielsweise Nüsse oder frischem Obst.