Zwei Portionen Mohnnudeln mit selbstgemachtem würzigen Apfelmus und Kaffee.

Mohnnudeln mit selbstgemachtem Apfelmus

Name: Mohnnudeln mit selbstgemachtem Apfelmus
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500g Kartoffeln, mehlig; 250g Weizenmehl, glatt; 30g Butter; 1Stk. Bio Ei; 100g Mohn, gemahlen; 50g Staubzucker; 0.5kg Äpfel; 2.5EL Kristallzucker oder Honig; 0.5Stk. Bio Zitrone; 0.5Pkg. Apfelstrudel Gewürzzubereitung

50—60 Min

Apfelstrudel Gewürzzubereitung

Mohnnudeln sind eine Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche. Flaumiger Kartoffelteig, Mohn und Staubzucker - Stichwörter die einem dabei gleich in den Kopf kommen, wenn man an den süßen Klassiker denkt. Unheimlich gut mit selbstgemachtem Apfelmus, verfeinert mit dem Kotányi Apfelstrudelgewürz.

Zutaten für 4 Portionen

500 gKartoffeln, mehlig
250 gWeizenmehl, glatt
30 gButter
1 Stk.Bio Ei
Zum Bestreuen
- 100 gMohn, gemahlen
- 50 gStaubzucker
Für das Apfelmus
- 0.5 kgÄpfel
- 2.5 ELKristallzucker oder Honig
- 0.5 Stk.Bio Zitrone
- 0.5 Pkg.Apfelstrudel Gewürzzubereitung

Zubereitung

1
Zuerst werden die Mohnnudeln zubereitet: Dafür die mehligen Erdäpfel kochen und auskühlen lassen. Schälen und mit Gabel oder Erdäpfelstampfer solange fein zerdrücken, bis keine "Bröckerl" mehr übrig sind.
2
Die Butter für den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll Raumtemperatur haben.  Zerdrückte Erdäpfel mit dem Mehl, einer Prise Salz, dem Ei und der Butter zu einem Teig kneten und daraus Nudeln "wuzeln". Anschließend die Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. zehn Minuten auf niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen.
3
Währenddessen etwas Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Die Nudeln abseihen und abtropfen lassen. Anschließend die fertigen Nudeln in der Butter schwenken. Gemahlenen Mohn und Staubzucker miteinander vermengen und über die Mohnnudeln streuen.
4
Perfekt als Beilage eignet sich dazu selbstgemachtes Apfelmus. Dieses kann auch schon am Vortag zubereitet werden und problemlos im Kühlschrank gelagert werden. Dafür wird die Zitrone ausgepresst und mit Zucker, der Apfelstrudel Gewürzmischung und 1/8 Liter Wasser in einen Topf gegeben.
5
Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Kerngehäuse sollte dabei komplett entfernt werden. Die Apfelwürfel nun im Zitronen-Wasser aufkochen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Nun mit einem Stabmixer fein pürieren. Fertig ist das Apfelmus.