Feigen-Pancakes mit Cardamomcreme
15—20 Min
Schon mal daran gedacht, Feigen in deine Pancakes zu zaubern? Ist nicht bloß optisch ein Hingucker sondern auch geschmacklich. Verfeinert mit einer zarten Mascarpone-Cardamomcreme wird dein Frühstück zum herrlichen Genuss.
Zutaten 2 Portionen
- 100 mlButtermilch
- 40 gWeizenmehl
- 1 Ei
- 1 TLBackpulver
- 3 Stk.frische Feigen
- 3 ELHonig
- 7 ELMascarpone
- 1 ELZimt gemahlen
- 1 TLCardamom ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Zuerst wird der Teig für die Pancakes zubereitet. Dafür wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt und das Eigelb mit der Buttermilch zu einer feinen Masse verrührt.
- 2
Danach wird Backpulver, Salz und Zimt mit der Buttermilch verrührt. Gut vermischen und anschließend das Eiweiß steif schlagen. Dann unter die Buttermilchmasse heben und verrühren.
- 3
Die Mascarpone mit den zerstoßenen Cardamomkapseln und Honig verrühren.
Tipp:
Statt Honig kann auch Ahornsirup verwendet werden.
- 4
Nun die Feigen waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.
- 5
Anschließend eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Den Teig für jeden Pancake in die Pfanne geben und darauf eine Scheibe der Feigen legen. Von beiden Seiten anbraten.
