Вареники з картоплею, сиром і смаженою цибулею

Name: Вареники з картоплею, сиром і смаженою цибулею
Total time: 75 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: 100мл теплої води; 30мл молока; 1ст.л. олії; 0.5ч.л. солі; 350г картопляного пюре; 180г свіжого кисломолочного сиру; 1ст.л. сметани; 60г тертого сиру; 0.5ч.л. солі; 0.5ч.л. Паприка підкопчена; 20г вершкового масла; 4ст.л. Смаженої цибулі Kotányi; 100г сметани; 1ст.л. свіжої петрушки

70—75 хв

Паприка підкопчена

Спробуйте ароматні вареники з картоплею та сиром, прикрашені смаженою цибулею й сметаною — улюблена домашня класика.

Інгредієнти 4 порц.

Для тіста:
100 млтеплої води
30 млмолока
1 ст.л.олії
0.5 ч.л. солі
Для начинки:
- 350 гкартопляного пюре
- 180 гсвіжого кисломолочного сиру
- 1 ст.л.сметани
- 60 гтертого сиру
- 0.5 ч.л.солі
- 0.5 ч.л.Паприка підкопчена
- 20 гвершкового масла
- 4 ст.л. Смаженої цибулі Kotányi
- 100 гсметани
- 1 ст.л.свіжої петрушки

Приготування

1
У мисці змішайте воду, олію, молоко та сіль, перемішайте вінчиком. Додайте борошно, замісіть руками м’яке, еластичне тісто (приблизно 10 хвилин). Якщо тісто занадто липке, додайте 1–2 ст. л. борошна. Сформуйте кулю, загорніть у плівку й залиште відпочити на 30 хвилин.
2
Для начинки змішайте картопляне пюре, обидва види сиру, сметану, сіль, копчену паприку. Сформуйте з маси невеликі кульки та викладіть їх на тарілку.
3
Поділіть тісто навпіл. Одну половину загорніть у плівку, іншу розкачайте дуже тонко — приблизно до 1 мм. За допомогою склянки або формочки (6–7 см у діаметрі) виріжте кружальця.
4
Покладіть у центр кожного кружальця кульку начинки, змастіть краї водою та защипніть. За бажанням зробіть хвилястий край. Повторіть із рештою тіста й начинки.
5
Доведіть підсолену воду до кипіння. Опустіть кілька вареників і варіть 2–3 хвилини, поки вони не спливуть на поверхню. Вийміть шумівкою, зцідіть і викладіть на тарілку. Варіть решту вареників партіями (залежно від розміру каструлі).
6
На сковороді розтопіть масло. Додайте зварені вареники та обсмажте кілька хвилин до золотистої скоринки. Подавайте зі смаженою цибулею, сметаною та петрушкою.